在生活中我們就常常聽說，吃黃鱔補血效果最明顯。而其實，黃鱔除了有助于補血外，還能補氣、提高記憶力、清熱解毒、降低血糖等。所以說，黃鱔的營養價值與功效作用都是非常不錯的。那么，黃鱔怎么做才好吃呢?現在就請美食專家主要介紹美味的蒜苗燒黃鱔的做法。
平時你是怎么做黃鱔的呢?黃鱔的做法其實有許多種，一般除了可以熬粥外，還能用來燉、炒、煮等。其中，蒜苗燒黃鱔這樣的搭配就比較合理，不僅美味，營養價值也高。那么，趕緊來學習做蒜苗燒黃鱔吧。
據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經麻痹。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病后以及產后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫學認為，它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。
蒜苗燒黃鱔
用料：黃鱔蒜苗酒鹽白糖干紅椒生姜大蒜仔生抽紅燒汁豆豉香辣醬油
蒜苗燒黃鱔的做法
1.黃鱔殺好后洗凈，加料酒及少許鹽腌制10分鐘
2.鍋內加油燒熱，倒入黃鱔間斷翻炒至半熟，撈起裝盤
3.鍋內剩下的油，先后加入大蒜仔，生姜，干紅椒及一勺李錦記豆豉香辣醬，扁炒至出香味，倒入蒜苗翻炒，再加點熱水入鍋，水開后加鹽，白糖，李錦記秘制紅燒汁適量，最后倒入黃鱔，加蓋中火燜燒
小貼士
紅燒汁不能加多了，以免蒜苗變色。
蒜苗燒黃鱔是一道做法簡單，營養豐富的菜肴，平時經常吃的話還具有補血養氣、美容、緩解腰痛、消除疲勞等功效;并且還能降低血糖，是糖尿病患者的最佳食品。那么，需要用黃鱔調養身體的您，建議學習做蒜苗燒黃鱔這道菜嘗嘗。
