茄子是家里應該都會經常吃的蔬菜吧，很多人都喜歡吃茄子吧，它的吃法有很多，而且茄子的食療價值也是很大的，不同的地方茄子的做法也是不一樣的，在南方就喜歡做面茄子吃，在北方吃的最多的應該就是肉末茄子吧，肉末茄子的味道真的是太好了，今天我們來學習一道肉末醬茄子的做法。

肉末醬茄子是在東北很常見的家常菜了，也是大家都喜歡吃的，每一次去飯店吃飯的時候都會點這道菜，很好吃，而且很下飯，很香哦，那么大家想了解肉末醬茄子的做法嗎，趕緊看看吧。

肉末醬茄子

材料

主料：茄子(紫皮，長)200克，肥瘦豬肉150克，

調料：大蔥10克，黃醬15克，醬油8克，白砂糖3克，鹽2克，植物油25克

做法

1.茄子洗凈，剖成四條;

2.煎鍋燒熱，鍋中加入適量植物油，將茄子平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋;

3.煎烤于茄肉呈金黃色，瀝干油裝盤;

4.將干醬、醬油、白糖、鹽用1/3碗水調成醬汁;

5.炒鍋燒熱，放入適量植物油，放入蔥花爆香;

6.加入豬絞肉、調好的醬汁、攪拌均勻;

7.開鍋盛出，澆在炸好的茄子上即可。

肉末茄子

材料

豬瘦肉50G、茄子4根、蔥少許、生姜適量，豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、老抽

做法

1、瘦肉切成末(加鹽和料酒腌漬一會)，姜切絲，蔥切花。

2、茄子切滾刀塊，放到水中浸泡一會(茄子十分吸油，泡一會更改善口感，而且不吸油)

3、熱鍋倒入色拉油，炒香生姜，放入肉末翻炒，移到一邊，加入一大勺豆瓣醬炒香。

4、倒入茄子翻炒均勻，點入少許老抽，放鹽和雞精(鹽要少放，豆瓣醬比較咸)調味，撒上蔥花，即可出鍋。

肉末茄子

材料

茄子3根

肉末100g

蒜6瓣

姜3片

醬油1勺

醋1勺

鹽、糖適量

香蔥少許

做法

1、茄子切成條狀，蒜拍碎。

2、鍋加油燒熱，放茄子條炸軟，撈出備用。

3、另起一鍋燒熱，加油，放入肉末煸炒變色。

4、加姜片、蒜蓉炒出香味。

5、加炸過的茄子條，加醬油、鹽、糖煸炒1分鐘。

6、加醋翻炒均勻即可出鍋。