飯前喝湯已經(jīng)成為了很多人的飲食習(xí)慣，好的飲食習(xí)慣能夠幫助我們做好保健工作，對于日常的一些疾病防御具有一定的作用。對于日常的飲食我們可以選擇老鴨粉絲湯，這個(gè)湯主要的材料就是老鴨和粉絲。這兩種材料能夠滿足我們身體的一些需要，老鴨主要能夠祛濕。

粉絲作為一種面食，口感非常的不錯(cuò)。我們在烹調(diào)之前一定要將粉絲先用開水泡開這樣才有助于烹調(diào)美食。老鴨粉絲湯是一種常見的小吃我們可以在家里烹調(diào)，但是不能夠過了火候，不然鴨很容易老。

配料:

切成小塊或(條)的鴨血(有時(shí)也用豬血代替)和粉絲。

油果子、蔥姜絲、蝦米、香菜、鴨內(nèi)臟(包括鴨胗、鴨腸、鴨肝等等)。

精鹽、味精、雞精、香油(或辣油)各適量。

·特色：鴨血粉絲湯是南京的一種小吃，在當(dāng)?shù)胤浅Ｖ?/p>

·操作:

(1)燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強(qiáng)雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。

(2)把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進(jìn)湯里煮。

(3)過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會(huì)兒，等油果子燒熟了，把火關(guān)到最小，把鴨血放進(jìn)去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。

(4)把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進(jìn)碗里。

(5)再撈出適量的鴨血和油果子放進(jìn)碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。

通過本文我們了解了老鴨粉絲湯的做法，這些原材料相對來說對于人體營養(yǎng)的補(bǔ)充倒是不錯(cuò)的，粉絲一定要先泡開了才可以烹調(diào)。老鴨最好選擇脂肪相對比較少的，這樣能夠享受老鴨的肉質(zhì)鮮美，文火慢燉這個(gè)湯味道會(huì)更加的鮮美。