包心菜，顧名思義，也就是指的包圍起來(lái)的菜，當(dāng)然這只是字面理解而已，但是事實(shí)上包心菜卻是也是這樣的，只不過(guò)僅對(duì)于外表而言。包心菜是我們大家在平時(shí)經(jīng)常可以吃到的一種蔬菜，而且關(guān)于包心菜的做法大全也是有很多的，這點(diǎn)大部分人也都是知道的。我們經(jīng)?？梢栽诩一蛘唢埖昀锩娉缘桨牟恕?/p>

一般家庭對(duì)于包心菜的做法也同樣是有很多的，但是無(wú)非也就是那幾種而已，最常見(jiàn)的應(yīng)該是清炒包心菜了，這道菜同樣也是很多人做的最拿手的，這主要是因?yàn)椋宄窗牟耸亲詈?jiǎn)單的。但是對(duì)于一些廚師們來(lái)說(shuō)，會(huì)做的包心菜就有很多了。下面，就來(lái)詳細(xì)介紹一下包心菜的做法大全。

手撕包菜

材料

卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10-15個(gè)、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許

做法

1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片;

2、鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒;

3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻;

4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。

美味加分秘訣：

1、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時(shí)候水分太多影響味道;

2、放蒜片之前關(guān)小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上來(lái)，防止炒過(guò)火;

3、卷心菜稍稍變軟至半透明狀時(shí)，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發(fā)出來(lái)了;

4、炒卷心菜的時(shí)候，要大火快速翻炒，保證營(yíng)養(yǎng)不流失。

包菜炒肉

材料

1.豬肉或者牛肉半磅切薄片

2.姜末1小匙

3.豆瓣醬2大匙

4.包菜(重慶叫包包白)切大塊，菜梗要切薄片。

5.蔥切段

6.干辣椒5-10顆

7.花椒1大匙

8.大蒜2-3瓣，切丁。

9.淀粉1大匙

10.料酒1大匙

11.胡椒面(白的黑的都可以)一點(diǎn)點(diǎn)

12.油(量自己看著辦，不怕肥的，嘿起倒哈。)

包菜炒粉絲

主料：五花肉200克、卷心菜200克

輔料：粉絲1把、紅椒2個(gè)

調(diào)料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜6瓣、干辣椒適量、料酒適量、老抽適量、紅尖椒適量、植物油適量

1.包菜洗凈切絲、粉絲泡軟待用

2.五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅辣椒切丁

3.炒鍋放油(油量要比平時(shí)炒菜略多)，下肉片炒上幾分鐘，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香

4.加老抽、料酒略炒后再放入包菜

5.包菜炒到變軟稍出水時(shí)，下粉絲翻炒，加鹽調(diào)味，讓粉條充分吸收包菜出的水分