肉丸是一種非常受歡迎的食物，不管是用來涮火鍋還是用來清蒸著吃或者是用來做燒烤都是非常不錯的。制作肉丸的肉有很多種，我們根據(jù)制作肉丸選用的肉類不同也可以將肉丸分成多種口味，除了肉丸之外，我們還可以制作素菜丸子，但是相對來說，肉丸比素菜丸子的口感要好一些。

在一些大型飯店或者中型飯店里面，人們將肉丸也叫做獅子頭，紅燒獅子頭就是非常有名的一道菜。很多人都喜歡吃肉丸子，所以很多人都想知道肉丸子的制作方法，下面我們看看肉丸的具體制作方法。

肉丸子的做法

【肉餡的調(diào)制過程】：

1.去膘五花肉洗凈放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末;

2.肉餡上放食鹽、花椒粉、五香粉、醬油、蔥姜末;

3.用刀把調(diào)味料和肉末剁制均勻;

4.準(zhǔn)備馬蹄，用清水洗凈;

5.馬蹄去皮用刀剁成末;

6.馬蹄末和肉末放在碗里;

7.磕入一個雞蛋，加入1匙干淀粉;

8.用筷子朝一個方向攪打肉餡至上勁。

【肉丸的制作與炸制過程】：

左手手心用清水蘸濕，握取少量的肉醬在手心里，左手除大拇指外的其余四指向手掌心處彎曲，與大拇指的第一節(jié)指肚下的痕跡處輕輕接觸，同時把左手豎立;

2.彎曲的四指向大拇指向手掌心處用力擠一下，肉醬就會從虎口處擠出，形成一個肉圓;3.鍋里剩余的油重新加熱到八成熱;

4.放入做好的肉丸炸制;

5.炸到肉丸表面呈金黃色;