泥鰍屬于魚類的一種，我們將泥鰍譽(yù)為是水中的人參，可見泥鰍的營養(yǎng)價值之高，泥鰍可以用來食用，泥鰍的做法非常多，我們可以將泥鰍用來煮湯，也可以將泥鰍做成椒鹽的方式，泥鰍還可以爆炒和用來烤，所以泥鰍能作為食材搭配出多種美味可口的菜肴來。

泥鰍含有的脂肪非常少，所以常吃泥鰍不怕長胖，泥鰍里面含有的膽固醇也很少，泥鰍有抗衰老的功效，常吃泥鰍能夠保護(hù)我們的心腦血管。

紅燒泥鰍

材料

主料泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克

調(diào)料黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，姜絲10克，干朝天椒4個，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。

特點(diǎn)泥鰍嫩滑，鮮辣適口

做法

1、泥鰍剪開腹部去腸，洗凈瀝干水，加入黃酒、醬油、蔥段、姜絲腌漬15分鐘。

2、鍋內(nèi)放入豬油、油五成熱時，放入干朝天椒，微炒，加入泥鰍、翻炒，八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續(xù)翻炒至熟，裝盤，撒上香菜即可。

爆炒泥鰍

材料

泥鰍1斤

青椒2個

鹽半勺料酒一勺生抽一勺姜蒜油豆瓣味精花椒

做法

1、將泥鰍去頭去肚清洗干凈。

2、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽腌制10分鐘。

3、將青椒洗凈去蒂去籽切片。

4、把姜、蒜洗凈切絲。花椒洗凈全放入一碗中備用。

5、鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香。

6、然后放入姜、蒜絲和花椒炒香。

7、倒入泥鰍翻炒。此時一定要大火。

8、泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。青椒夾生即可。調(diào)入鹽、味精起鍋。