雞肉就是雞身上的肉，它的肉質(zhì)沒(méi)有我們平時(shí)吃的牛肉那么鮮嫩，但是雞肉是一種比較有營(yíng)養(yǎng)的食物，所以我們要對(duì)于它的制作方法有一些了解才好。對(duì)于這種我們經(jīng)常食用的食物，我們一般是通過(guò)制作成燒雞或者尖椒炒雞肉以及醬油雞等來(lái)食用的，也可以將雞肉用來(lái)燉蘑菇，希望大家會(huì)喜歡吃。

我們想要在家里制作雞肉燉蘑菇，我們應(yīng)該要對(duì)雞肉進(jìn)行切塊和對(duì)蘑菇進(jìn)行撕開，這樣就可以讓雞肉跟蘑菇放在鍋里慢燉了，燉一段時(shí)間后，我們關(guān)掉火在加上一些食物的調(diào)料就可以食用了。

小雞燉蘑菇

材料:

嫩公雞1只(1000克左右)、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片(約15克)、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙(約60ml)、料酒2大匙(約30ml)、鹽適量、冰糖5克、水、食用油2大匙(約30ml)

做法:

1.嫩公雞經(jīng)過(guò)初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊(傳統(tǒng)東北做法雞塊較大，比較粗獷);

2.榛蘑去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過(guò)濾掉雜質(zhì)以后待用;

3.炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時(shí)(微微有煙)放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干;

4，放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味;

5，加入榛蘑一起炒勻;

6，加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過(guò)榛蘑的水和開水(水面沒(méi)過(guò)雞肉即可)燒開;

7，加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃(中途要注意查看，防止雞肉黏鍋)，最后用鹽調(diào)味，裝盤即可。

雞肉:雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。

榛蘑:是迄今為止為數(shù)不多的被人們所認(rèn)知但仍然無(wú)法人工培育的野生菌類，含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成份，榛蘑還具有具有祛風(fēng)活絡(luò)，強(qiáng)筋壯骨的功能，經(jīng)常食用可預(yù)防視力減退，夜盲癥，皮膚干燥;并增強(qiáng)對(duì)呼吸、消化道傳染病的抵抗力。

制作小貼士:

1，榛蘑因?yàn)槭且吧愿坑休^多的泥沙，在清洗的時(shí)候要仔細(xì)。