現在正值夏季，也正是荷花開放的時候。而我們生活中有好多花兒，而且基本上每個月都是有花兒開放的，比如：金秋十月、桂花香。也就是說桂花是每年的十月份開的。桂花除了香味之外，關于桂花的觀賞性還是有很多的。除此之外，桂花也是有一定的食用價值的，就比如說桂花醬其實就是用桂花制成的，但是關于桂花醬的做法，一般是很少有人會的。

桂花是我們很多人都非常喜歡的一種花兒，尤其是桂花的香氣，更是很多人的最愛，所以現實中也有很多香水的味道便是桂花香的，這也是為了滿足消費者的需求的。桂花醬是關于桂花的吃法中的一點，下面就來詳細地介紹下有關桂花醬的做法步驟。

桂花醬是用鮮桂花、白砂糖和少許鹽加工而成，廣泛用于湯圓、月餅、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等糕餅和點心的輔助原料，也作為菜肴調味之用，色美味香。

營養分析

1.桂花中所含的芳香物質，能夠稀釋痰液，促進呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用;

2.桂花芳香，具有行氣之功，能夠緩急止痛、散血消淤，并促進腸道穢濁物質的排泄;

3.桂花馨香，能祛除口中異味，并有殺滅口中細菌的功效，是口臭患者的食療佳品。

相關人群

一般人群均可食用，糖尿糖患者、體質偏熱、火熱內盛者慎食。

制作指導

1將新鮮的桂花或干桂花用水發開后，剁碎備用;

2清水中放糖,加熱用中大火溶解;

3溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成。

4自制桂花醬時熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許麥芽糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋;

5桂花醬通常是甜中帶咸，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋花香。

備注

桂花醬的其他做法：

1.將新鮮桂花擇洗干凈，話梅肉撕成絲;

2.用干凈的密封罐子，一層話梅肉，一層桂花，順次碼好，裝了八分滿，倒入蜂蜜，蜂蜜應蓋住桂花和話梅肉;