對于雞肝這種東西，可能很多朋友都是不太喜歡吃的，因為雞肝吃起來感覺味道是比較奇怪的，而且口感也不好的。如果你們能夠對雞肝進行一些處理，那你們在生活中食用雞肝就會感覺很香。雞肝主要是用來制作醬雞肝，醬雞肝的味道是比較好吃的，很多朋友都想要去購買醬雞肝這種食物。
雞肝這種食物，我們想要食用它，必須要對它的處理方法有一些了解才好。主要是要處理掉雞肝上面的肥油，因為這些會影響到雞肝的口感，然后在將雞肝放入清水中煮熟，就可以來制作美味的醬雞肝了。
醬雞肝的做法
1.將雞肝摘去肥油，清洗干凈。
2.煮鍋中放入雞肝，放入適量冷水、姜片。
3.水開后小火煮約2分鐘。
4.蔥葉洗凈，姜切片，準備好香料。
5.煮過的雞肝撈出，用溫水沖洗干凈，原來煮過的水倒掉不用。
6.炒鍋中放入適量植物油，待油溫升高后放入蔥、姜、迷迭香、香葉、草果、桂皮、干辣椒，小火炒香。
7.放入白糖，炒出糖色后放入醬油，炒勻。
8.放入雞肝，翻炒。
9.入適量開水，放入適量鹽、白糖、料酒、老抽，大火煮開后撇浮沫。
10.蓋上鍋蓋，轉小火，煮約十幾分鐘至雞肝熟透。
11.倒入盆中，晾涼，表面用盤子或保鮮膜覆蓋，放陰涼處靜置幾個小時。
12.待入味后取出切片，用生菜和西紅柿略加裝飾即可。
烹飪技巧
1、要小火慢煮，大火容易讓雞肝過老，肉質變硬;
2、煮雞肝時想看是否熟透，可用筷子插入，無血水滲出即可;
3、煮熟后再靜置幾小時，可使雞肝內部更加入味，表面要蓋上東西，避免風干。對于文章介紹的醬雞肝的做法，我們可以對它進行好好的分析，這樣對我們在生活中學習它的做法就比較簡單了。醬雞肝的制作方法是比較簡單的，主要是利用我們在平時常見的醬油來提味，所以大家要對醬油的用量有一些了解才好。
