筍干燒肉是大家比較喜歡的一道家常菜，筍干燒肉味道清香，有一股竹筍的特殊香味在里面。筍干是竹筍的干品，由于鮮竹筍不容易保存，大家還希望一年四季都可以吃到竹筍，所以發(fā)明筍干，筍干在泡發(fā)的過(guò)程中也有很多的技巧，廚房新手很難泡發(fā)好。
在泡發(fā)筍干的時(shí)候，先用溫水把筍干泡上一到兩天，然后再用大火燒煮一兩小時(shí)，然后再泡二到三天，在泡發(fā)的過(guò)程中要經(jīng)常換水，不讓筍干酸掉，然后就可以做筍干燒肉了。
主料豬五花肉500克、筍干適量、蔥、姜、生抽、老抽、糖、雞精。菜譜做法：
1.泡發(fā)好的筍干切寸段，五花肉切塊焯水后洗凈浮沫(最好用熱水洗)
2.鍋內(nèi)熱油，五成熱時(shí)放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色
3.往鍋中倒入紹酒，大火煸炒
4.加入生抽、老抽，煸炒
5.蓋上鍋蓋，燜兩分鐘
6.至肉完全上色
7.開(kāi)蓋，往鍋中加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉，大火燒開(kāi)后再一次撇去浮沫，然后加入糖、雞精，蔥、筍干，大火燒開(kāi)后改小火燜一小時(shí)即可
做法二：配料:筍干、豬肉。操作:將發(fā)好的筍干切條，豬肉燒熟，加筍干燒透，調(diào)味，勾芡即可。-·營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:竹筍-一、概述竹筍，別名筍，為多年生常綠木本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹·所屬菜系:東北菜-東北菜包括遼寧、黑龍江和吉林三省的菜肴。它亦是我國(guó)歷史悠久、富有特色的地方風(fēng)味菜肴。筍干燒肉的做法是不是很簡(jiǎn)單哦，筍干燒肉很適合懶人做，幾分鐘一個(gè)菜就會(huì)搞定，剩余時(shí)間就可以看電視、打打游戲、一天的勞累也可以休息一下。筍干燒肉雖然簡(jiǎn)單，但是口感、美味、營(yíng)養(yǎng)都不誤，還是一道不錯(cuò)的下酒菜呢。
