臘肉作為日常經常食用的一種食物,需要通過適當的氣候才能夠制作的。一般腌制的之間會選擇寒冷的冬天,因為這樣食物的保存時間可以比較的腸。臘肉能夠讓我們享受到臘肉的嚼勁,而且搭配一些青蔥的豆角能夠很好的補充蛋白質和纖維素等營養,具有北方特色的美食。
作為一種臘味的腌制,一定要注意腌制的時間,因為腌制的鹽分和時間過長很容易引起亞硝酸鹽的成分增高,所以在飲食一定要注意不能夠食用太多腌制類的食品。腌制臘肉一般選擇五花肉。
主料:豬肋條肉(五花肉)5000克
調料:鹽100克老抽200克白砂糖20克白酒150克味精5克各適量
自制臘肉的做法:
1.五花肉改成長40厘米、寬3.5厘米的長條形;
2.切好的肉塊放一盤中,用以上調料(硝15克、鹽、老抽、白糖、汾酒、味精)拌勻;
3.拌勻的肉腌七天后取出;
4.腌好的肉在每條肉厚的一端,連皮帶肉斜刀拉一小口,將線繩穿過系上,掛于竹竿上,放置陽光下通風處,干后盛盆裝起,放在干燥處;
5.食用時洗凈塵土,用旺火蒸約25分鐘取出,斜刀切成片即可。
經過本文我們了解了關于臘肉的一些做法,作為北方特色的一種臘味制作。我們首先要選擇適當的天氣,因為潮濕的氣候不宜制作臘肉。一般我們會選擇五花肉來制作臘肉,臘肉能夠最大程度的保證我們身體所需要的蛋白質沒有被破壞。