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綠豆芽湯的做法

作者:香米  時間:2014-07-30 15:13:58  來源: 大眾養生網

綠豆芽含量最高的營養成分就是維生素C,所以平時我們適當吃些綠豆芽對身體有好處。而綠豆芽的常見食用方法是炒、涼拌、煮湯。那么,平時你喜歡怎樣吃綠豆芽呢?你有嘗試過綠豆芽湯嗎?其實,綠豆芽湯是一種既簡單又健康的吃法。如果您喜歡喝綠豆芽湯,不妨來了解下綠豆芽湯的做法。

所謂的綠豆芽就是綠豆泡發出的牙根。那么,綠豆與綠豆芽相比哪個營養更好呢?營養師指出,因為綠豆在發芽的過程中會明顯增加維生素C,所以它的營養價值會比較高。那么,趕緊來制作一份綠豆芽湯嘗嘗吧。

綠豆芽的營養價值

綠豆芽每100g鮮豆芽含維生素C30-40mg。含磷、鐵、大量水分,可防止脂肪在皮下形成.現代人多缺少纖維素,所以多吃綠豆芽對健康有益。炒時加入一點醋,以防維他命B流失,又可以加強減肥作用。

每100g干物質含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、纈草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、異亮氨酸1.2g、賴氨酸1.1g、蘇氨酸1.0g、甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、谷氨酸2.0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、絲氨酸1.1g、甘氨酸0.8g、組氨酸0.6g、胱氨酸0.5g。

綠豆芽中含有核黃素,口腔潰瘍的人很適合食用。綠豆芽富含纖維素,是便秘患者的健康蔬菜,有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。中醫認為經常食用綠豆芽可清熱解毒,利尿除濕,解酒毒熱毒。綠豆芽是祛痰火濕熱的家常蔬菜,凡體質屬痰火濕熱者,血壓偏高或血脂偏高,而且多嗜煙酒肥膩者,如果常吃綠豆芽,就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。

綠豆芽湯

用料:牛肉500克蕨菜適量綠豆芽適量洋蔥適量水2000毫升

調料:食鹽適量蔥1小段蒜2瓣黑胡椒半匙辣椒油適量

綠豆芽湯的做法

1.牛肉放入冷水中凈泡以去血水,然后與熬煮牛肉用料熬煮約2小時(熬煮的過程,要把湯面上的浮末撈起);

2.牛肉熬煮好之后再過濾湯汁,并將牛肉撕成絲狀,備用;

3.將蕨菜與綠豆芽分別放入滾水中燙軟,撈起擠去水份;大蔥切段,備用;

4.將牛肉絲蕨菜綠豆芽大蔥調味料放入大盆中拌勻;

5.鍋中放少許油(辣椒油亦可)再將先前拌好的配料放入鍋內炒出香味;

6.最后加入牛肉湯汁與適量的鹽,湯滾續煮約5分鐘,即完成。

烹飪技巧

也可以將煮好的牛肉湯,用小砂鍋盛裝,再打一顆雞蛋進去,煮到蛋約7分熟加蛋的味道,也是很棒的喔!

通過了解了綠豆芽湯的做法,您有沒有興趣做一份嘗嘗呢?這里營養師給你推薦的綠豆芽湯是非常不錯的,同時它還具有許多的功效,比如有助于抗衰老、通便排毒、安神、補鈣、消食、防癌、強身健體、消炎等,適當的食用對身體是有好處的。

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