說(shuō)起鮑魚(yú)，很多人那是經(jīng)常可以吃到的，而且相信吃過(guò)鮑魚(yú)的人都知道，它的味道是非常的鮮美的，這也難怪很多電視節(jié)目上面在平時(shí)也是極力地推廣鮑魚(yú)的。其實(shí)關(guān)于鮑魚(yú)的吃法是有很多的，而鮑魚(yú)汁就是其中最為常見(jiàn)的一種，但是要說(shuō)到鮑魚(yú)汁的用法這個(gè)問(wèn)題上面的時(shí)候，相信很多人都會(huì)卡殼了。

鮑魚(yú)汁其實(shí)就是利用鮑魚(yú)味道的鮮美這點(diǎn)來(lái)制作的，所以也正是因?yàn)檫@點(diǎn)，平時(shí)用到鮑魚(yú)汁的人還是有很多的，同時(shí)也有很多人也是比較喜歡吃鮑魚(yú)汁的。其實(shí)說(shuō)白了，鮑魚(yú)汁一般是用來(lái)做別的菜肴的，但是因?yàn)樗奈兜赖木壒剩允沟煤芏嗖穗瘸云饋?lái)也是有一股鮑魚(yú)的味道的。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)鮑魚(yú)汁的用法。

鮑魚(yú)汁是一種調(diào)味料，是用來(lái)使食物有一點(diǎn)鮑魚(yú)汁味道。

煮湯面，炒面，放一點(diǎn)就可以，

炒菜，煮雞肉，豬肉。

鮑魚(yú)拉飯，差不多要炒好就放一點(diǎn)，再炒一下就可以吃了。(一點(diǎn)就好)

鮑魚(yú)是海味極品，鮑魚(yú)汁的身份自然也甚為高貴，恰似人間之王子。作為調(diào)味品的鮑魚(yú)汁是發(fā)制鮑魚(yú)時(shí)所得的原汁，其原料并非只用鮑魚(yú)，還使用其他輔料，如雞肉、火腿、豬皮、味精等，系用多種呈鮮原料經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間煲制而成的，成品具有色澤深褐、油潤(rùn)爽口、味道鮮美、香氣濃郁的特點(diǎn)。鮑汁目前在市面上已有成品出售，不過(guò)價(jià)格較貴。對(duì)于專業(yè)的粵菜餐廳來(lái)說(shuō)，由于鮑汁的需求量較大，一般都自行調(diào)制鮑汁。

鮑魚(yú)汁的制作方法：干鮑魚(yú)先用冷水浸泡兩天，再用溫水浸泡至稍漲，然后清洗干凈，用二湯3000克，加少許橙紅色素和食粉煲約兩小時(shí)后撈出;火腿、豬瘦肉、豬皮、老雞、雞爪飛水后洗凈;老姜、干蔥頭洗凈拍破，與香蔥一同入油鍋中炸至干香后，撈出夾入竹網(wǎng)笆中。不銹鋼桶用竹筷墊底，放入竹網(wǎng)笆，再放入火腿、豬瘦肉、雞爪、豬皮及鮑魚(yú)，注入剩余的二湯，用猛火燒沸后，調(diào)入蠔油、花雕酒及適量冰糖、飴糖、老抽、雞粉，蓋上蓋，用小火煲8至10小時(shí)，至鮑魚(yú)發(fā)透時(shí)，將其撈出，潷出湯汁(此時(shí)約剩8千克)，用紗布過(guò)濾后即得鮑汁。將鮑汁盛入容器中，晾涼后加蓋存放于冷柜中，供隨時(shí)取用。鮑魚(yú)汁的用途，由于鮑魚(yú)汁濃縮了鮑魚(yú)的鮮香之味，可用來(lái)?yè)泼鏃l、淋在飯上或炒時(shí)蔬，吃起鮮味濃郁，別有一番滋味。鮑汁扣的菜品,一般為上等的酒樓用于宴請(qǐng)貴賓所用,是用鮑魚(yú)肉煲汁,再用鮑魚(yú)的汁去燒菜,檔次不同,味道不同。

所以，通過(guò)上面內(nèi)容對(duì)于鮑魚(yú)汁的用法的詳細(xì)介紹，相信大部分人都應(yīng)該已經(jīng)知道了鮑魚(yú)汁的用法了。那么，對(duì)于很多喜歡吃鮑魚(yú)的人來(lái)說(shuō)，也是一件不錯(cuò)的事情，因?yàn)樵谒麄兊纳钪须y免會(huì)有時(shí)候是吃不到鮑魚(yú)的，所以有了這鮑魚(yú)汁的做法，他們?cè)诔圆坏锦U魚(yú)的時(shí)候就可以用鮑魚(yú)汁做食物食用了。