排骨是很多人喜愛吃的，排骨含有的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物比較多，對排骨選擇的時候，使得可以放心進行的，不過在吃排骨的時候，也是要注意不能過多的選擇，否則吃的時候，對身體也是會有一些影響的，那干鍋排骨的做法是不錯之選，這樣的制作方式，使得排骨營養(yǎng)有著很好保留。
很多人對干鍋排骨的做法并不是很清楚，這樣的佳肴制作上也不是很難，不過制作前，需要對它的制作流程進行了解，使得制作干鍋排骨的時候能夠順利進行。
干鍋排骨的做法:
材料:蝦，肋排，青紅椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，蔥，土豆，藕，芹菜，香菇，青筍，鹽，料酒，白糖，油酥花生米，干鍋調(diào)料.
做法
1、蝦剪去嘴殼和長須洗凈。肚子上豎切一道口子，這樣更容易入味。(其實最正宗的是在背上切一刀，但是蝦殼較硬，還沒找到正確的方法。)加少許鹽、料酒和干鍋調(diào)料和勻碼味備用。
2、肋排宰成小段入鍋加適量水、鹽、花椒和拍破的姜煮熟。
3、所有材料洗凈后，青紅椒、蔥、芹菜、青筍、香菇、切節(jié);姜、蒜、藕切片;土豆切條后入油鍋炸至表面金黃。
4、炒鍋內(nèi)加較多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下青紅椒、干辣椒和花椒和一半干鍋調(diào)料炒出香味。下蝦和排骨，炒至表面有點點酥。將排骨和蝦撈起。
5、放剩下的半碗作料翻炒片刻，下芹菜、青筍、香菇、藕片。加適量水煮三分鐘，下炸好的土豆條和花生米翻炒裝盆墊底。
6、將炒好的排骨和蝦倒在菜上面，撒少許芝麻加芹菜葉點綴即可。
以上就是對干鍋排骨的做法詳細介紹，按照以上方法進行制作干鍋排骨是很好選擇，但是在制作這樣佳肴的時候，要注意時間比較多，制作的時候不能過于著急，否則會使得干鍋排骨在味道有所改變，這點是要注意的。
