皮蛋是很常見的食品，這類食物在吃法上比較多，不過在對(duì)皮蛋選擇的時(shí)候，需要注意對(duì)它的制作不能隨意的進(jìn)行，否則會(huì)破壞它的營養(yǎng)元素，皮蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物，因此對(duì)它的選擇是可以放心選擇，它對(duì)人體營養(yǎng)補(bǔ)充有著很好的幫助，皮蛋的做法大全中，對(duì)它的制作也是有著一些介紹。

很多人對(duì)皮蛋的做法大全中，在對(duì)皮蛋的做法上并不是很清楚，這樣的食物在制作上也不是很難，都是能夠很輕松的制作出來，皮蛋的具體制作方法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下。

皮蛋的做法大全：

皮蛋瘦肉粥

材料

大米150克，豬肉100克或牛里脊，皮蛋2個(gè)，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙3ml，鹽1茶匙5克，清水2升

做法

1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細(xì)絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。

2、把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻后腌制20分鐘。

3、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會(huì)兒，當(dāng)水面有浮沫時(shí)，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。

4、最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續(xù)煮10分鐘即可，喝前調(diào)入剩余的鹽和香蔥碎。

以上就是對(duì)皮蛋的做法大全中，對(duì)它的制作方法進(jìn)行，在制作皮蛋的時(shí)候，食材的準(zhǔn)備很關(guān)鍵，而且制作的時(shí)候，皮蛋制作時(shí)間不能太長，否則會(huì)破壞掉皮蛋的營養(yǎng)價(jià)值，使得在吃的時(shí)候，對(duì)身體健康不會(huì)有太多的幫助。