火鍋是很多人喜愛(ài)吃的，火鍋在制作上并不是很難，而且它的制作的食材比較多，在吃火鍋的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，不過(guò)在吃火鍋的時(shí)候，也是要注意要適量的進(jìn)行，很多人吃火鍋的時(shí)候，都是沒(méi)有節(jié)制的進(jìn)行，這樣對(duì)身體是沒(méi)有好處的，那怎么做火鍋好呢?

很多人對(duì)怎么做火鍋并不是很清楚，火鍋在制作上，也是有一些方式方法，不過(guò)制作前，需要對(duì)它的制作流程進(jìn)行了解，使得制作的時(shí)候，都是能夠順利的進(jìn)行。

怎么做火鍋:

香辣羊肉火鍋

材料：羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無(wú)花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。

做法：

1、水燒開(kāi)加入蔥白、生姜、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗凈血水;

2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒;

3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕干、無(wú)花果干、紅棗繼續(xù)翻炒均勻;

4、一次性加入漫過(guò)所有材料的開(kāi)水;

5、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火慢燉1-2個(gè)小時(shí)，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調(diào)味即可。

小訣竅

1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，膻味小;

2、各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味，請(qǐng)酌情添加;

3、爆炒羊肉的時(shí)候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發(fā)的同時(shí)，可以帶走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受熱的時(shí)候，才能為食物掛上好看的顏色，生抽、蠔油主要是調(diào)味;

4、燉煮肉類，最好一次性加入足夠的水，不要中途添加水(實(shí)在不行，加開(kāi)水)，否則味道會(huì)大打折扣;