牛腩是很多人最愛，這樣的食物在吃的時候，對身體的體質(zhì)的提高有著很好的幫助，不過在吃牛腩的時候，也是要注意不能過多的選擇，適量的吃對身體各方面，才會有很好的幫助，那怎樣燜牛腩呢，對這樣佳肴在制作上，也是有著一些很好的方式，不過燜牛腩制作時間也是比較長。

很多人對怎樣燜牛腩并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是有著一些方式方法，在制作前需要對燜牛腩的制作流程進行認識，使得制作的時候能夠順利進行。

怎樣燜牛腩：

醬燜牛腩

材料

牛腩400g，冬筍(或茭白)150g，郫縣豆瓣醬60g，大蒜3瓣，老姜(切片)4片，白砂糖5g，啤酒40ml，水200ml，東菱電壓力鍋

做法

1牛腩洗凈，用鋒利的刀切成1.5cm見方的塊，加姜片和啤酒(其中的15ml)腌制15分鐘。冬筍洗凈，切成1.5cm大小的滾刀塊。大蒜用刀背拍散。

2將所有處理好的材料、調(diào)味料和水放入東菱電壓力鍋內(nèi)，蓋好鍋蓋，按下(或?qū)⑿o撥至)“肉類/雞”鍵(檔)。

3鍋內(nèi)完全無壓力，特有的壓力指示燈滅，且浮子閥也下落時，即可開蓋盛出烹制好的醬燜牛腩享用。

辣燜牛腩

材料

牛腩1000克，紅辣椒、蔥、姜、蒜各適量調(diào)料老抽2大匙，南味腐乳汁2大匙，鹽、冰糖、料酒適量

做法

1、牛腩放水中浸泡2至3小時，以除去肉中的血，再將牛肉改刀成正方塊。鍋中水加入姜、料酒，開鍋后下入牛肉汆燙5分鐘左右撈出，用清水沖去浮沫后瀝干水備用。

2、鍋中倒入適量油，下蒜、蔥、姜和南味腐乳汁一起炒香(中途烹入料酒)，再加入牛肉一起炒，炒后加適量湯，再加鹽、冰糖、老抽后盛入砂鍋。

3、砂鍋上火，用大火把湯燒開，改小火收汁，煲大約2至2.5小時，待牛肉煲透后，關(guān)火。煲中下入紅辣椒，放涼即可。

以上就是對怎樣燜牛腩詳細介紹，在燜牛腩的時候，完全是可以根據(jù)以上的方式進行，而且這樣的燜牛腩方法，會使得牛腩在口感和色澤上，都是非常不錯，吃的時候，對身體營養(yǎng)補充也是有著很好的效果，這個也是要注意的。