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凍肉的做法

作者:小雨  時間:2014-08-04 18:46:55  來源: 大眾養生網

現在很多人喜歡吃凍肉,凍肉的口感是很好的,入口即化,最重要的是肥而不膩,很多人喜歡自己在家做凍肉,自己做的衛生安全上面是值得放心的,也不含什么食用膠,那么大家了解凍肉是怎么做的嗎,今天我們就來給大家分享一些凍肉的做法,其實是很簡單的,很容易學會。

凍肉應該是很多人都喜歡吃的吧,凍肉的味道是很好的,而且它的吃法是很多的,那么大家了解凍肉的做法嗎,下面我們就來給大家介紹凍肉是怎么做的,讓大家掌握這樣美食的做法。

做法一

1.肉皮(已經基本剔掉肥油的)冷水下鍋煮至水沸,撈出冷水洗凈去干凈殘留的肥油。(鍋中放入姜片蔥段大料花椒料酒)

2.處理好的豬皮400克切成條或是丁,加水1100克一起放入容器里,高壓鍋放水放入盛豬皮和水的容器去蒸,壓閥后改小火45分鐘即可。等高壓鍋撒氣后,用罩濾將肉皮撈出。倒入保鮮盒中,加入適量的湯,加入鹽和雞精以及白椒粉調味。

3.放入冰箱冷藏室24小時即可。吃時切片裝盤,配以喜歡的作料,蘸醋尤佳。

做法二

1、將肉皮刮去豬毛,下涼水鍋,開后煮約5分鐘撈出,撇去浮沫;

2、用刀片將肉皮上的肥肉去掉,將肉皮切成約半公分寬、三至五公分長的絲待用;

3、姜少許切末(或用姜粉),將它們和花椒、茴香、大料、桂皮等一起用紗布包好,制成料包;

4、鍋中做水,放入備好的肉皮、料包和調味料(鹽、醬油及少量的糖),用大火燒開,然后轉小火熬制2小時左右,料酒要晚些再放,否則容易揮發殆盡,小火熬制的過程中最好不停攪動,一直到肉皮熟爛、湯汁濃稠為止;

5、將其倒入容器中,自然擱置使之變涼凝固,即成。

凍凍肉

材料

豬肉皮,大料,姜片,花椒,蔥段,料酒。

做法

1)肉皮(已經基本剔掉肥油的)冷水下鍋煮至水沸,撈出冷水洗凈去干凈殘留的肥油。(鍋中放入姜片蔥段大料花椒料酒)

2)處理好的豬皮400克切成條或是丁,加水1100克一起放入容器里,高壓鍋放水放入盛豬皮和水的容器去蒸,壓閥后改小火45分鐘即可。等高壓鍋撒氣后,用罩濾將肉皮撈出。倒入保鮮盒中,加入適量的湯,加入鹽和雞精以及白椒粉調味。

3)放入冰箱冷藏室24小時即可。吃時切片裝盤,配以喜歡的作料,蘸醋尤佳。

凍肉的做法大家應該了解了一些了吧,是不是凍肉也是很容易做的,現在很多人都是特別愛吃凍肉的,特別是在夏天,很多人喜歡吃簡單的東西,做一些凍肉,拿出來吃就會很開胃,最重要的是很省時間,不用費力去做菜了。

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