在生活中，我們食用的蔬菜是比較多的，主要有空心菜、菜心、空心菜、芥藍以及白菜等，對于紅菜苔這種蔬菜我們是根本就不知道它是一種什么樣的蔬菜，所以我們對于它的制作方法也是了解比較少的。其實，紅菜苔可以用來制作清炒紅菜苔、紅菜苔炒臘肉、蒜蓉炒紅菜苔等，大家可以根據自己的想法去制作它。

紅菜苔是一種生長在北方的野菜，在每年的春天，大家就會去采摘紅菜苔來吃，只要是制作成清炒紅菜苔，因為這種制作方法是比較簡單的，而且清炒紅菜苔的味道是相當的不錯，大家可以去嘗試一下。

紅菜苔，又名“蕓菜苔”。色紫紅、花金黃，是武漢地區的特產。據史籍記載，紅菜苔在唐代是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。

菜苔炒臘肉

制作原料：紅菜苔1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、紅菜苔、姜未各少許。

1.將紅菜苔用手折斷成4.5厘米長的段，取其嫩的部分，用清水洗凈瀝干。臘肉切成3厘米長、0.3厘米厚的片;

2.炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽后，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出;

3.將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱，放入菜苔，加精鹽偏炒2分鐘，再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動幾下，起服盛盤即成。

清炒紅菜苔

主料：紫菜苔400克、紅菜苔。

輔料：辣椒(紅,尖)30克。

調料：鹽5克、雞精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大蔥5克、姜3克。

做法：

1.將紅菜苔洗凈切段;紅辣椒切絲;蔥、姜切末;

2.沙鍋下植物油，放入姜末、蔥末炒香;