牦牛肉是牛肉中的王牌肉類，具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這種綠色天然產(chǎn)品因?yàn)楹懈叩鞍缀拓S富的氨基酸類物質(zhì)，可以顯著增強(qiáng)免疫力，牦牛肉雖然脂肪含量低，但熱量卻很高，所以這種肉類更適合于在天熱寒冷的冬季搭配其它食材食用。牦牛生活在我國(guó)的高寒地區(qū)，所以去西藏旅游的時(shí)候，很多朋友們會(huì)當(dāng)做本地特產(chǎn)買回家自己嘗試制作相關(guān)菜肴.
第一次吃牦牛肉的朋友，有的可能會(huì)因?yàn)椴贿m應(yīng)，覺(jué)得一般，味同嚼蠟，有的反而覺(jué)得肉質(zhì)有嚼勁，非常美味，在這種情況下，只要我們改變制作方式，就可以把這些缺點(diǎn)掩蓋掉。下面列舉出幾種比較適合牦牛肉特征的做法。
一、白蘿卜清燉牦牛肉
原料：
牦牛肉(帶筋)、大白籮卜、蔥、姜、蒜、香料(陳皮、草果、八角、山奈、香葉、桂皮、花椒)、鹽、雞精、白糖少許、香菜。
做法：
1、將牦牛肉洗凈，飛水，切塊備用;
2、將牛肉，蔥姜蒜和所有香料一起放入高壓鍋里，加入適量的清水，調(diào)入適量的鹽，壓30分鐘左右;
3、將大白籮卜去皮切滾刀備用;
4、牛肉壓到熟軟以后撿去香料，倒入燉鍋里，加入籮卜，加適量的鹽，雞精和少許白糖調(diào)正味，燒至籮卜熟透就OK了，裝盤后撒上香菜末，開(kāi)動(dòng)。
牦牛肉吃清燉的很香，原滋原味的感覺(jué)，一點(diǎn)都不臊。
牦牛肉性熟熱，冬食可抗寒，蛋白質(zhì)含量高，脂肪、膽固醇含量低，肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、無(wú)污染，是純天然綠色食品，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
二、番茄燉牛肉主料:牦牛肉500左右(牛腩最好)番茄1000克蔥頭一個(gè)配料:蔥.姜.大料.料酒.紅果2-3個(gè)，(丁香.小回香.豆蔻.山奈)少許或按個(gè)人口味.白糖.鹽(快熟時(shí)放)
制作過(guò)程:先將牛肉洗凈切成寸方小塊,放入沸水中煮3-4分鐘后撈起洗凈待用.將番茄洗凈去皮切成塊,放在鍋底要均勻.蔥頭切碎也放進(jìn)鍋里,將牛肉放在番茄和蔥頭的上面.加入蔥.姜.大料.料酒.白糖和香料.大火開(kāi)鍋后改用文火慢燉,快熟時(shí)放鹽至肉軟爛即可.
注意:不要加水,僅靠番茄汁就可將牛肉燉熟.
耗牛肉的做法種類繁多，除了以上列舉的常見(jiàn)兩項(xiàng)外，根據(jù)制作工藝的不同，搭配的食材不同，還有干煸牦牛肉絲、酥炸牦牛肉、回鍋牦牛肉、紅燒牦牛肉等等其它吃法。每個(gè)人的口味不同，朋友們可以選擇適合自己口味的做法。尤其是在寒冷的冬季，全家人圍坐在一起，將是多么溫馨。
