對豆豉鯪魚油麥菜的做法如何呢，這樣的菜在制作上，也是有著獨(dú)特方式，因此對它制作之前，也是需要對它的制作方法進(jìn)行很好了解，使得制作的時(shí)候，不會損害到自身。
豆豉鯪魚油麥菜的做法：
材料：油麥菜500克，豆豉鯪魚罐頭，鹽，雞粉，生抽，白糖，料酒，生粉，蒜茸，姜絲，紅椒絲
做法：
1.油麥菜洗凈，一開二。如果菜頭部分有略大的，豎著再對開。
2.鯪魚罐頭打開，取一半，切成細(xì)條狀，長度約一厘米，豆豉也取出一半留用。剩下的放進(jìn)冰箱，下回可以再做一次。
3.炒鍋燒開水，將油麥菜倒入，略焯一下，時(shí)間約1分鐘，斷生即可。焯水的時(shí)間加入一點(diǎn)鹽和色拉油，有助于菜更加翠綠。
4.鍋中燒熱油，用蒜茸、姜絲、紅椒絲爆香，同時(shí)加入豆豉鯪魚以及少量的豆豉，煸炒至香味完全散發(fā)出來;烹料酒。
5.將油麥菜倒入鍋內(nèi)，翻炒兩下，加入一點(diǎn)高湯(白開水)，入適量的鹽、雞粉、生抽、白糖，煮約半分鐘。
6.用筷子將鍋中的油麥菜夾起，放進(jìn)盤子中，擺好形狀。鍋中的鯪魚以及湯汁用水淀粉勾薄芡，加明油，淋在油麥菜上即可。
通過以上介紹，對豆豉鯪魚油麥菜的做法也是有著很好的了解，因此對它制作的時(shí)候，都是可以按照以上的方法進(jìn)行，但是要注意的是，在吃這樣佳肴的時(shí)候，一些海鮮也是要少選擇，尤其是容易過敏的人群，更是要注意這點(diǎn)。
