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吃冬菜有什么作用

作者:小雨  時間:2014-06-24 12:19:29  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

每當(dāng)逢年過節(jié)的時候,我們國內(nèi)就有好多地區(qū)喜歡腌制一些食品來慶祝,就例如很多人喜歡腌制一些雞鴨魚,還有的地方的人更鐘愛于腌制牛羊和馬肉。這些都是寫葷菜,當(dāng)然,生活中腌制素菜的人也有很多,一般喜歡拿蘿卜、雪里紅、大頭菜來腌制,還有些人也會腌制茄子或者西瓜皮等等,可見人們對于腌制食品的喜愛。

說實話,腌制的食品和平時的新鮮的相比還真是別有一番風(fēng)味,也難怪很多人會喜歡吃。經(jīng)常看到有人拿出一塊腌制的咸肉,再配上河蚌肉,一起入鍋一燉,味道特別鮮美。現(xiàn)在,就來介紹一種不常見的腌制素菜:冬菜,以及吃冬菜對人體有什么作用?

冬菜,一種半干態(tài)發(fā)酵性腌制食品。中國名特產(chǎn)之一。各地均有產(chǎn)制,以有川冬菜與津冬菜,以及潮汕冬菜為出名。冬菜營養(yǎng)豐富,含有多種維生素,具有開胃健腦的作用。多用作湯料或炒食,風(fēng)味鮮美。

冬菜是川渝特產(chǎn),被列為“中國傳統(tǒng)名腌菜之一”。大足人從古到今,有好種冬菜習(xí)俗,追溯歷史始創(chuàng)于1180年。每顆冬菜“白露播種”,“立春收獲”,歷經(jīng)播種、收獲、晾曬、腌制、裝壇、開壇六道工序。冬菜裝壇蘊藏,密封發(fā)酵,吸山水之靈氣,采日月之精華,三年釀制方可開壇。此法制作的冬菜油潤嫩脆、香味濃郁,享有“菜味精”的美譽。冬菜既是烹制川菜的重要輔料,也是重要的調(diào)味品。

冬菜的常見做法如下:

1.熬湯

如做肉片湯、丸子湯、湯面,先放點冬菜熬湯提味;

2.拌餡

在面條、餛飩的肉餡中放切碎的冬菜可增加鮮味;

3.燒炒

做紅燒肉、燒魚或炒羊肉中放冬菜,鮮味更好。

說到吃冬菜的作用,那就是冬菜營養(yǎng)豐富,含有多種維生素,具有開胃健腦的作用。

冬菜雖然好吃,但是也不是每個人都喜歡吃的。即使自己很喜歡吃,也不能多吃,雖然冬菜的營養(yǎng)價值挺高的,而且對我們?nèi)梭w還有很多富人好處。但是如果經(jīng)常吃冬菜或者其他腌制的東西,很可能導(dǎo)致身體虛火旺盛,嚴(yán)重的還會誘發(fā)一些身體疾病。

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