青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是不少的，人們也是越來(lái)越對(duì)青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較注重了，其實(shí)青菜指的不僅僅是一種蔬菜，而是對(duì)綠色蔬菜的統(tǒng)稱，一般食用的時(shí)候，都會(huì)食用青菜的葉子，比如，生活上我們常見的白色，菠菜，還有油菜，空心菜等等都是其中的蔬菜種類。

青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不言而喻，在平時(shí)我們多吃一些蔬菜的話，可以給身體提供大量的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于人們的健康依然是起到了強(qiáng)身健體的效果，并且大量的青菜之中，都含有了不少的維生素和礦物質(zhì)，一個(gè)成年人要是堅(jiān)持每天吃大約五百克的青菜，就是可以快速的滿足人體這幾種所需要的維生素、還有胡蘿卜素、礦物質(zhì)鈣、鐵等等元素，才是可以很好的去保證人們的身體上生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

保持血管彈性青菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)人人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化形成，從而保持血管彈性。

潤(rùn)澤皮膚，延緩衰老青菜中含有大量胡蘿卜素(比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝;防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。

防癌抗癌青菜中所含的維生素C，在體內(nèi)會(huì)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。

不僅如此，在青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，青菜對(duì)于人們的身體上還是可以起到了不錯(cuò)的清熱除煩的效果的，還是可以起到消腫散結(jié)，快速的幫助人們治療咳嗽、胸悶、以及嚴(yán)重的心煩等等不良的病癥，希望我們對(duì)此要多加注意才是。