每到辣椒上市的時(shí)候，廣東人都喜歡腌制一些辣椒，腌制后的辣椒可以供讓人們吃上一年。而在湖南，四川等地的人們不喜歡將辣椒腌制，他們喜歡把辣椒制作成剁辣椒，每年這個(gè)時(shí)候，湖南和四川等待地的人們幾乎每一家每一戶都在會(huì)在這個(gè)時(shí)候備上一大醬的剁辣椒。對(duì)于他們來講，剁辣椒可以說是餐桌上必不可以的一道食物。
1.準(zhǔn)備食材,辣椒300g左右,蒜頭一個(gè),姜一小塊;
2.將辣椒洗干凈后,用鹽水泡半小時(shí)左右;
3.將洗好的辣椒,放在廚房紙巾把水份擦干,或者放在太陽底下曬干。
4.這是準(zhǔn)備好的辣椒,姜,蒜,一定要注意食材和容器上不要沾水和油.
5.開始剁辣椒拉,記得一定要戴一次性手套,不然辣的手痛喔,還有姜蒜也切小小的;
6.加適量鹽到切好的食材中;
7.用筷子把鹽、姜、蒜、辣椒拌勻
8.裝進(jìn)事先準(zhǔn)備好的無水能密封的窗口里，倒上高度白酒，能稍蓋住辣椒即可
9.好了，密封放入冰箱，三五天就可以吃拉~~
以上就是剁辣椒的做法，我們可以看得到，他的做法及其的簡(jiǎn)單，但是需要注意的是，因?yàn)槔苯肥谴碳ば缘闹参铮覀冊(cè)谑止ざ缋苯返臅r(shí)候，一定要帶上手套，有些人就是因?yàn)闆]有帶上手套剁辣椒，剁完后手火辣辣的疼痛。
