愛美的人士最怕的就是看到自己肥胖的樣子，肥胖不但影響我們的形象，而且還帶給我們身體其它的毛病，所以我們要控制飲食，多運動，達到減肥的效果，在我們飲食中，想要減肥的朋友一定要多吃些低熱量的食物，而最好避開高熱量的飲食。那么我們來談論煉乳的熱量到底有多高。
煉乳是采用牛奶制成的一種產品，用新鮮的牛奶或羊奶采用消毒濃縮技術后，形成的飲料，煉乳的特點是貯存的時間可以比較長，煉乳屬于濃縮奶的一種，濃縮的方法是采用真空或其他方法除去大部分的水分。
煉乳加工時由于所用的原料和添加的輔料不同，可以分為加糖煉乳(甜煉乳)、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花色煉乳、強化煉乳和調制煉乳等。中國以前主要生產全脂甜煉乳和淡煉乳。近年來，隨著中國奶業(yè)的發(fā)展，煉乳已退出乳制品的大眾消費市場。但是，為了滿足不同消費者對鮮奶的濃度、風味以及營養(yǎng)等方面的特殊要求，采用適當的濃縮技術將鮮奶適度濃縮(閃蒸)而生產的“濃縮奶”仍將有一定的市場。
1.選料：
新鮮全脂乳或脫脂乳。2.預熱滅菌：
在溫度為80℃的條件下，預熱10～15分鐘滅菌。殺死原料乳中的細菌、酵母、霉菌及酶等對產品質量有害的微生物。預熱也是滿足真空濃縮過程的溫度要求。3.加糖：
一般在濃縮前，先加入占源料乳15～16%的糖，要選擇干燥、潔白、無異味的結晶蔗糖或優(yōu)質的甜菜糖。如2000毫升原料乳，可加0.32公斤糖，也可以將濃度約為65%的蔗糖溶液(預先在87℃溫度下滅菌)，倒入即將濃縮結束的原料乳中，并充分攪拌，或吸入真空濃縮罐中。4.濃縮：
有條件的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)可利用盤管濃縮罐進行減壓真空濃縮，可提高產品質量，其濃縮控制條件為45～60℃，真空度60～720毫米汞柱，加熱蒸汽壓力0.5～2公斤/厘米2。如果家庭生產，可利用鋁鍋濃縮，火力越大越好，并不斷地攪和，避免料乳結成薄皮粘鍋底。待濃縮到40%左右時即停火。5.冷卻：
加糖煉乳在濃縮后，不要開始就用低溫冷卻。要先將濃縮罐(鋁鍋)中已濃縮的煉乳倒出來，邊攪拌邊迅速冷卻至28～30℃，并保持約1小時，然后進一步冷卻至12～15℃。6.裝罐：
用手工裝罐的煉乳需靜置12小時，待排出汽泡后再裝罐。要特別注意衛(wèi)生，防止手接觸產品。裝煉乳的罐或瓶要在90℃以上的溫度下進行10分鐘的蒸汽滅菌，也可裝罐后用此法滅菌。上文我們介紹了什么是煉奶，煉奶在我們日常生活中是經常見到和使用到的，我們知道煉奶有很高的營養(yǎng)價值，煉奶含有豐富的蛋白質和人體需要的多種元素，能給我們人體補充能量，沒一百克煉奶的熱量為322大卡。
