糖水對(duì)于每個(gè)人的生活都是少不了的一種甜品，很多人非常喜歡吃糖水，并且還是要各式各樣的糖水。今天要和大家介紹的就是紅豆椰汁西米露了，利用椰汁和西米露的搭配，就是口感和味覺(jué)的享受，加之紅豆的參加，就會(huì)讓味道變得更加的濃郁，香氣撲人，這樣的美味，必須要學(xué)習(xí)一下做法。

紅豆椰汁西米露的做法其實(shí)也是比較簡(jiǎn)單的，主要是一步步的來(lái)，西米在煮之前是需要進(jìn)行浸泡的，但是要注意時(shí)間，最好就是在西米飽滿的時(shí)候就足夠的了，這樣的口感是最好的。

1.取一個(gè)鍋，先把水煮開(kāi)了，再下西米。網(wǎng)上很多教程都說(shuō)要把西米用水淘一下，其實(shí)不需要，何況西米一泡水很快就會(huì)溶化，畢竟人家是粉末制成的呀。

蓋上鍋蓋，煮大約15分鐘，然后關(guān)火，燜15-20分鐘，西米就會(huì)變成透明的了。當(dāng)然，這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)，鍋里的西米粘糊糊的，可能會(huì)影響口感。所以，要使西米粒粒分明，可以直接加清水過(guò)幾遍，把粘糊的湯汁過(guò)濾掉。

過(guò)濾時(shí)我用的是不銹鋼鍋配的帶有小孔的蒸東西的隔板，特好用，西米一個(gè)也漏不掉。如果你沒(méi)有工具的話，最好等西米慢慢沉淀后再小心地把水倒掉。西米洗好后，放在一旁備用。

2.在煮西米的同時(shí)，取另一個(gè)鍋，把紅豆放進(jìn)去煮。紅豆煮之前最好先認(rèn)真泡上幾個(gè)小時(shí)，不然很難煮爛。紅豆煮爛后，如果水還很多，建議去掉一些，只留紅豆就好啦。