西米是由棕櫚樹(shù)的核或者軟核加工而成的，西米質(zhì)地干凈顏色潔白者，名為真珠西谷，白凈滑糯，營(yíng)養(yǎng)頗豐。西米對(duì)于一般人群均可食用。適宜體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后以及病后恢復(fù)期、消化不良、神疲乏力之人、肺氣虛、肺結(jié)核、肺痿咳嗽者食用，但是不適合患有糖尿病者食食。
下面就來(lái)給大家介紹一下木瓜牛奶西米露的具體制作方法：首先需要準(zhǔn)備主料，包括木瓜和西米各適量，調(diào)料是椰奶和牛奶。首先將木瓜清洗干凈，然后削皮去籽，將瓜肉掏出來(lái)備用。將鍋中加入適量的水，大火燒開(kāi)，然后倒入西米調(diào)至中火煮，一邊煮一邊用勺子時(shí)常攪拌。
目的是為了不是西米糊底，大約煮上一刻鐘就可以關(guān)火了。這時(shí)，在西米中間還有一些白點(diǎn)，將蓋子蓋好燜上10分鐘左右。將西米撈出來(lái)放到清水中浸泡一會(huì)，這時(shí)候，可以看見(jiàn)西米呈透明狀，等浸泡好后將西米撈出來(lái)倒入一個(gè)容器中，再將木瓜肉放到西米中，再倒入奶。
和椰奶，攪拌均勻就可以了。椰奶和牛奶的比例以及量的多少可根據(jù)個(gè)人口味而定。在煮西米時(shí)要注意的是，一定要把握好煮西米的火候，如果煮的時(shí)間太久就會(huì)煮成面糊，而煮的時(shí)間短了，西米還會(huì)有硬芯，所以煮好后要用涼開(kāi)水浸泡一下，這樣煮出來(lái)的西米口感最好。
