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老酸奶比普通酸奶好嗎?

作者:養生專家  時間:2013-04-04 00:00:00  來源: 大眾養生網

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“老酸奶”相信很多人都喝過,但是你知道老酸奶的營養能夠保證嗎?帶著疑問一起去看看吧!

所謂“老酸奶”,是某些地區用傳統方法制作的凝固型酸奶。問起為什么越來越多的人愛吃老酸奶,“營養高,口感好”成了不少人的共識。

最近去超市,發現各種“老酸奶”占領了乳品柜的“半壁江山”。“青海”、“老東北”、“老北京”、“蒙古”……讓人目不暇接、無所適從。問起為什么越來越多的人愛吃老酸奶,“營養高,口感好”成了不少人的共識。事實果真如此嗎?

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其實,所謂“老酸奶”,是某些地區用傳統方法制作的凝固型酸奶。因為不添加任何凝固劑,只要用力攪拌,就會又變成液態的奶。它也不加入香精,保持了牛奶原味和地方特色風味。后來,為了便于運輸和銷售,也為了方便加入果粒、果汁等配料,人們就加入一些增稠劑,把發酵好的酸奶凝凍慢慢攪碎,讓它變成黏稠的我們現在熟悉的酸奶。

雖然現在“老酸奶”又重新流行,但其實已經“變了味”。為了避免在運輸中變稀,它們都添加了凝膠劑,不論怎么震蕩都不會變成液態。所以,嚴格來說,市面上所謂的“老酸奶”產品,應當叫做“酸奶軟凍”比較確切。

喜歡老酸奶的口感無可厚非,但我們更該明白它只是商家推出的概念,其實與別的酸奶營養差不多。我對市面上“老酸奶”產品的營養成分標注調查發現,老酸奶的營養與安全性并無優勢。它的原料質量要求不比其他產品高,也不含有特殊保健菌種,沒有證據能說明它的保健作用比別的更強。有的產品有明顯的香精味道,并不適合2歲以下兒童食用。特別需要叮嚀的是,個別“老酸奶”呈強度較大的凍狀,不能攪成較稀液態。和果凍一樣,孩子把這種酸奶軟凍嗆入氣管是很危險的。3歲以上的孩子不必擔心,但吞咽功能沒發育好的低齡幼兒吃時應特別注意,避免發生危險。

補充蛋白質,喝奶是很正確的方法,但是不要因為商家的大肆吹捧就“被忽悠”,保證牛奶不過期,選擇正確的奶質就好。

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