韭菜是人們常吃的蔬菜，韭菜炒雞蛋、韭菜餡餃子等，不但好吃，而且非常的有營(yíng)養(yǎng)，受到大多數(shù)人的喜歡，今天小編就教你做韭菜雞蛋餡的餃子做法。

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材料:

韭菜半斤，雞蛋3個(gè)，面粉300克，香油，花生油，鹽，雞精各適量

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做法:

韭菜餡的做法：1、將韭菜摘好洗凈晾干水分，切成細(xì)沫淋入香油拌勻備用;2、雞蛋打入碗中，順著一個(gè)方向攪拌均勻;3、鍋內(nèi)油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內(nèi)，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固后關(guān)火即可;4、待雞蛋自然涼后，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順著一個(gè)方向攪拌均勻即可。

餃子的包法：1、將面粉放入盆內(nèi)加入清水將面揉至外表光滑，餳半小時(shí);2、將餳好的面再揉幾分鐘，從中間撮一個(gè)小洞;3、順著小洞向外屢從圖中的小圓條;4、用手將小圓條揪成大小均勻的小塊劑子;5、用手掌將小劑子按成圓餅型;6、用搟面杖搟成邊上薄中間厚的小圓餅;7、拿起一個(gè)小圓餅放上拌好的餡，包成餃子狀;8、鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，加入少許鹽，翻滾后放入餃子，開(kāi)后加入少許涼水，開(kāi)三次鍋后看到餃子飄上來(lái)就可以了。

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小訣竅:

1、做餡的時(shí)候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出湯哦;

2、面粉一定要多揉揉，這樣皮才會(huì)更精道，包出來(lái)的餃子藕貿(mào)裕而且不容易破;

3、捏不準(zhǔn)小劑子的量可以用刀切;

4、煮的時(shí)候先放鹽可以防止餃子煮破，煮餃子的時(shí)候一定是開(kāi)三下哦，這叫“鳳凰三點(diǎn)水”，點(diǎn)水是為了不讓水沸騰，使餃子在平穩(wěn)的水里煮熟，餃子不會(huì)因?yàn)樗序v而上下翻滾導(dǎo)致煮破!

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上面就是韭菜雞蛋餃子的做法，大家可以在有空的時(shí)候嘗試一下上面的做法，做出來(lái)的保證是美味。