蓮藕口感爽脆，而清淡，可以涼拌著生吃，也可以炒熟了吃，是我們?nèi)粘Ｉ钪休^喜歡的一種蔬菜，蓮

藕的營養(yǎng)價(jià)值

?

蓮藕含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素b、維生素c、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)素及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，生食藕能涼血散淤，熟食能補(bǔ)心益腎，具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨，補(bǔ)血養(yǎng)血。

研究發(fā)現(xiàn)，蓮藕含鐵量較高，對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素c和食物纖維，對肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人十分有益。藕中還含有豐富的維生素k，具有收縮血管和止血的作用。

但藕性偏涼，產(chǎn)婦不宜過早食用，一般產(chǎn)后1～2周再吃藕比較適宜。藕生吃清脆爽口，但礙脾胃，消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

加工鮮藕時(shí)不要用生鐵鍋，以防鮮藕變色。為使去皮的蓮藕不變成褐色，將去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘后撈起控干，就可使其保持玉白水嫩不變色。炒藕絲時(shí)，藕絲通常會變黑，如果一邊炒一邊加些清水，炒出的藕絲就會潔白如玉。

挑選蓮藕時(shí)應(yīng)注意，以藕身肥大、肉質(zhì)脆嫩、水分多而甜、帶有清香者為佳。同時(shí)，藕身應(yīng)無傷、不爛、不變色、無銹斑、不干縮、不斷節(jié)，頂端的“鸚哥頭”越小越好。

藕分紅花藕與白花藕。一般來說，紅花藕外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來味道苦澀;白花藕則外皮光滑，呈銀白色，體形長而細(xì)，生藕吃起來甜。通常燉排骨藕湯用紅花藕，清炒藕片用白花藕。另外，還有一種品質(zhì)一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉較多。

通過上面的介紹，相信大家對于蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值和功效有了一定的了解。另外，小編溫馨提示：蓮藕性涼，體寒者吃藕時(shí)應(yīng)該有所注意。

?

通過以上的介紹，我想你對蓮

藕的營養(yǎng)價(jià)