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土豆帶皮吃更好

作者:養生專家  時間:2013-06-10 00:00:00  來源: 大眾養生網

土豆是人們常吃的一種蔬菜,無論是涼拌還是炒來吃味道都很不錯。但人們通常都會把土豆的皮去的干干凈凈再烹飪,總認為一身帶泥的土豆即使洗了也不是太干凈。其實,這種做法并不科學。來看看專家的說法吧。

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國家人力資源和社會保障部健康教育專家寧莉說,其實吃土豆根本不用削皮。土豆皮非常安全,而且營養豐富,它富含能增加飽腹感的膳食纖維和有助降低血壓的鉀元素,吃土豆時可別隨便丟了這層營養皮。研究顯示,緊貼土豆皮下層所含的維生素高達80%,遠遠高于土豆內部的肉。

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烤土豆、燉土豆都可以連皮一起吃。有的人覺得,如果土豆皮變綠了,就要把皮削掉再吃。寧莉說,土豆變綠,就不能吃了,因為這時毒素龍葵素的含量已經比較高了。

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不過要做炒土豆絲之類的菜,不去皮就不好吃了。如果擔心土豆上的泥洗不干凈,也可以刮去薄薄的一層。千萬不能削去太厚。可以先把土豆放入熱水中浸泡一下,再放入冷水中,然后拿鋼絲球蹭,就能很容易地刮去薄薄一層。

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現在知道了吧,土豆其實帶皮吃更營養健康。

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