芋頭的營養(yǎng)價值:1.芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；2.其豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用；3.芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥；4.芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥；5.芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫(yī)認為芋艿可補中益氣。菜系及功效：嬰兒食譜口味：清香味??????工藝：拌里芋泥拌味噌芝麻的制作材料：主料：芋頭100克調(diào)料：芝麻2克,豆瓣醬1克教您里芋泥拌味噌芝麻怎么做，如何做里芋泥拌味噌芝麻才好吃1.里芋清洗干凈，去皮，放入開水中煮軟，搗成沒有塊的泥狀。2.加入少量的冷水調(diào)稀。3.加入準備好的芝麻和味噌攪拌均勻即可食用了。里芋泥拌味噌芝麻的制作要訣：里芋就是芋頭；味噌就是豆瓣醬小帖士-食物相克：芋頭：芋頭忌于香蕉同食。
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