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甲魚湯是非常滋補的食品， 甲魚湯的做法
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香菇燉甲魚
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主料：甲魚500克
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輔料：香菇(鮮)50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,火腿50克
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調料：料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥15克,姜5克,胡椒粉2克
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做法：
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1.將甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發(fā)白起皺時撈出,投入溫水,用刀刮凈膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去內臟,洗凈后剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈,挖去四腿的黃油。
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2.將雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下?lián)瞥觥?/p>
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3.將甲魚塊放在盤內,加料酒、蔥段、姜片,上籠蒸爛,取出拆凈骨頭,將甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉,燉15分鐘,揀去蔥段,點入味精即成。
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枸杞燉甲魚
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主料：甲魚500克
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輔料：枸杞子25克,
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調料：大蔥5克,姜4克,料酒3克,鹽3克
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做法：
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1.將甲魚宰殺，去內臟，洗凈切塊，用沸水燙一下，撈出備用;大蔥洗凈切段;姜切片備用。
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2.將在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，并加入枸杞、甲魚一起燉熟即可。
