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鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩、味道鮮美。鯪魚的烹調法以燒、燉為主。
豆豉鯪魚油麥菜
就是一道非常不錯的鯪魚美食，接下來小編就向大家介紹豆豉鯪魚油麥菜的具體方法，希望大家可以學會，以便自己在家嘗試。?
材料:
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油麥菜·400克罐裝鯪魚·50克大蔥·1根生姜·1小塊大蒜·3瓣淀粉·適量食用油·30克香油·1小匙高湯·3小匙料酒·2小匙豆豉·1大匙精鹽·2小匙白糖·1小匙味精·0.5小匙
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做法:
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1.把油麥菜切成10厘米長的段，用開水焯熟，裝盤;蔥、蒜、姜切末;
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2.鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調味料，燒開后放入鯪魚，用水淀粉勾芡，盛出放在油麥菜上，淋入香油即可。
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注意
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油麥菜焯水的時間不能長，斷生即可。
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以上就是豆豉鯪魚油麥菜的做法，它適宜體質虛弱，氣血不足，營養不良之人食用;適宜膀胱熱結，小便不利，肝硬化腹水，營養不良性水腫之人食用。
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