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枧水

(別名: 堿水)

簡介枧水亦稱堿水,是一種食品添加劑,是廣工糕點(diǎn)常見的傳統(tǒng)輔助材料。古代的枧水是由草木灰加水煮沸浸泡一天,取得清液而成,而現(xiàn)代的枧水主要是碳酸鉀和碳酸鈉,輔以碳酸鹽或聚合磷酸鹽配制而成的。

季節(jié)全年

1

孕婦能吃嗎

孕婦可以吃枧水的,但是盡量還是少吃,

2

功效和作用

開胃消食

3

營養(yǎng)價(jià)值

作月餅、棕時(shí)加入適量的枧水,可增加食物的色澤、口感、品味,從而增加人的食欲。

4

上火嗎

屬于藥材類一般不會上火,但是也不要吃太多,是藥三分毒

5

副作用

無副作用,可以放心吃,但是要控制量,適量即可。

6

能吃嗎

可以食用,開胃可口,

7

怎么吃

枧水主要作為食物添加劑,特別是制作枧水粽和月餅的過程中加入適量的枧水;
枧水亦可以制作一口酥食用。

8

禁忌人群

一般人群均可食用枧水。

9

適宜人群

一般人群均可食用枧水。

10

保存方法

枧水應(yīng)密封在塑料瓶中,放置在干燥、通風(fēng)、涼爽的地方,保質(zhì)期通常為2年。

11

挑選技巧

注意觀察生產(chǎn)日期。

12

制作技巧

制作枧水粽時(shí),在快包粽的時(shí)候,再用枧水去拌,效果更好;
制作月餅時(shí),加入的枧水要適量,不宜過多也不宜過少,否則會影響月餅的口感和外觀。

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