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小米粥

(別名: 秫子, 粟米, 稞子, 白梁粟, 粟谷, 黏米)

簡介小米粥是健康食品,可單獨煮熬,亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等,熬成風味各異的營養粥。需要注意的是,小米的蛋白質營養價值并不比大米更好,因為小米蛋白質的氨基酸組成并不理想,賴氨酸過低而亮氨酸又過高,所以不論是產婦,還是老弱人群,都不能完全以小米為主食,應注意搭配,以免缺乏其他營養。

季節夏、秋

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孕婦能吃嗎

能吃。
小米粥口味清淡、營養價值較高,比較適合懷孕后沒胃口和夏天吃,配些清淡小菜,如涼拌黃瓜等,會更好。用小米、麥片等谷物加幾粒紅棗,用豆漿機打漿作為早餐飲品也很不錯,不過不能加太多糖。

2

功效和作用

健脾養脾、養胃健胃、養腎補腎、補氣益氣、調理腸胃、滋陰補陰、開胃消食、養顏

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營養價值

1、小米因富含維生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生瘡的功效;
2、小米具有防止泛胃、嘔吐的功效;
3、還具有滋陰養血的功能,可以使產婦虛寒的體質得到調養,幫助她們恢復體力;
4、小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

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上火嗎

不會的。小米粥的營養豐富,而且它有開胃的作用。在你沒胃口、食欲差的時候,你可以喝小米粥。

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副作用

小米粥無副作用。

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能吃嗎

能吃。

7

怎么吃

1、小米粥與山藥、南瓜、紅棗、紅豆熬粥,營養,美味。
2、煮小米粥時一定要先燒開水然后放入小米,煮先沸煮,然后文火熬,湯粘稠后即可關火。
3、氣滯者忌用小米粥;素體虛寒,小便清長者少食小米粥。
4、小米粥煮熟后放置冰箱,如再次食用時,要加熱后再吃。

8

禁忌人群

氣滯者忌用小米粥;素體虛寒,小便清長者少食小米粥。

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適宜人群

一般人均可食用小米粥,小米是老人、病人、產婦宜用的滋補品。

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保存方法

1.通常將小米放在陰涼、干燥、通風較好的地方。儲藏前水分過大時,不能曝曬,可陰干。

2.小米儲藏前應去除糠雜。

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挑選技巧

優質小米米粒大小、顏色均勻,呈乳白色、黃色或金黃色,有光澤,很少有碎米,無蟲,無雜質;嘗起來味佳,微甜,無任何異味。

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制作技巧

1.宜與大豆或肉類食物混合食用;
2.小米粥不宜太稀薄;產后不能完全以小米為主食,應注意搭配,以免缺乏其他營養;
3.水燒開后再倒入淘好的米,先用旺火煮沸,改由文火熬煮,鍋內保持沸滾而不使米粒、米湯外溢,粥就會黏稠起來;
4.蓋好鍋蓋,避免水溶性維生素和其他營養成分隨水蒸氣蒸發;
5.煮粥時鍋內加上五六滴植物油或動物油,能避免米粥外溢;
6.紅薯50克,小米30克,將紅薯去皮切小塊,和小米一起煮成粥,作早餐食用。常食可潤澤肌膚、紅潤容顏、促進毛發生長,并使其烏黑有光澤。

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