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酸菜

(別名: 積酸菜, 浸酸菜)

簡介酸菜酸香味醇、清淡爽口、富含維生素C,氨基酸,膳食纖維等營養物質,不含有防腐劑和色素,是一種綠 色天然的健康食品。

季節全年

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孕婦能吃嗎

能吃。酸菜富含維生素C、氨基酸、有機酸、膳食纖維等營養物質,運氣服用對胎兒沒有影響,可以服用。

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功效和作用

預防便秘及腸炎、降低血膽固醇含量、降低肝脂肪濃度

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營養價值

酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份,富含維生素C,氨基酸,膳食纖維等營養物質,由于酸菜采用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法,所以含有大量的乳酸菌,有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群,有保持胃腸道正常生理功能之功效。

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上火嗎

吃酸菜不會上火。部分人吃酸菜會上火,如果出現上火的現象應少吃酸菜。酸菜富含維生素A、B、C等重要的維生素和多種礦物質

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副作用

因為酸菜里含有亞硝酸鹽,是致癌物質.建議少吃酸菜開胃,下飯。

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能吃嗎

可以,酸菜可以促進人體對鐵元素的吸收,促進消化,起到減肥效果。

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怎么吃

酸菜要煮熟食用,對身體健康才有利。雖說吃腌菜可以調節胃口、增強食欲、補充膳食纖維,但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在腌制時,所含的維生素C幾乎會全部消失,因而腌菜的營養價值遠比鮮菜要低。更重要的是,腌菜中含有較多亞硝酸鹽,進入人體后會生成致癌物亞硝胺,對人體有害。”專家提醒廣大市民,吃腌菜時最好同食新鮮蔬菜水果,如辣椒、菜花、香菜、鮮橘、柚子等。這是因為這些果蔬中維生素C能與亞硝酸鹽發生還原反應,阻止致癌物質生成。


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禁忌人群

有胃病的人不宜吃酸菜

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適宜人群

一般人群均可食用酸菜。

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保存方法

最好用壇保存,隔2天換一次水;還可用塑料袋裝好放冰箱冷凍室里保存。

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挑選技巧

1、慎購看著色澤特別黃亮的酸菜。
2、慎購聞著有異味的酸菜。
3、慎購嘗著有異味的酸菜。

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制作技巧

炒酸菜:酸菜洗幾遍,切成小丁,炒鍋內倒如適量油燒熱,然后放入蒜粒和辣椒爆香 ,倒入酸菜大火翻炒1分鐘后調入米酒和白糖、味精炒勻即可。

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