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孜然

(別名:孜然)

簡(jiǎn)介孜然也叫安息茴香、野茴香,學(xué)名為枯茗,為傘形花科孜然芹一年生草本植物。孜然的原始產(chǎn)地在北非和地中海沿岸地區(qū)。孜然為重要調(diào)味品,氣味芳香而濃烈,適宜肉類烹調(diào),理氣開胃,并可驅(qū)風(fēng)止痛。

季節(jié)全年

1

孕婦能吃嗎

孕婦可以吃孜然,吃了不會(huì)對(duì)胎兒造成不良的影響,但是應(yīng)注意不宜過量食用。

2

功效和作用

孜然味辛、性溫。散寒止痛;理氣調(diào)中、醒腦通脈,降火平肝、祛寒除濕、理氣開胃、驅(qū)風(fēng)止痛、

3

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

孜然含有揮發(fā)油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分為巖芹酸、烯油酸和亞油酸等。

4

上火嗎

吃孜然不會(huì)上火。孜然氣味甘甜,辛溫?zé)o毒,具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕等功效。

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

孜然可以在做烤肉串的時(shí)候撒入少許增加風(fēng)味。
孜然可以搭配羊肉等做成孜然羊肉。
孜然還可以磨成粉在做菜時(shí)加入少許提味。

8

禁忌人群

便秘或患有痔瘡者應(yīng)少食或不食孜然。

9

適宜人群

一般人群均可食用孜然。

10

保存方法

孜然置于陰涼干燥處密封保存即可。

11

挑選技巧

孜然,籽實(shí)長(zhǎng)4.5-6毫米,寬1-1.5毫米左右,富油性,含濃烈香味,外皮呈青綠或黃綠色。孜然粉是用孜然的種子研磨成粉末狀,氣味芳香。

12

制作技巧

孜然可以在做烤肉串的時(shí)候撒入少許增加風(fēng)味。

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