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烤麩

(別名: 面筋)

簡(jiǎn)介烤麩,是用帶皮的麥子磨成麥麩面粉,而后在水中搓揉篩洗而分離出來(lái)的面筋,經(jīng)發(fā)酵蒸熟制成的,呈海綿狀,蛋白質(zhì)含量高,也含有鈣、磷與鐵質(zhì),坊間一般食品店均有售。

季節(jié)全年

1

孕婦能吃嗎

不宜多吃

2

功效和作用

養(yǎng)胃健胃、祛濕、開(kāi)胃消食、降血脂、降血壓、驅(qū)寒、控制食欲、降低膽固醇

3

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
烤麩中含有大量蛋白質(zhì),常食可以補(bǔ)充人體所需氨基酸和蛋白質(zhì),提高身體免疫力。
2.止煩止渴
烤麩性寒、味甘,夏天食用搭配烤麩拌的涼菜可以起到止煩止渴、清熱解暑的功效。
3.減肥
烤麩中蛋白質(zhì)含量高,而且脂肪和碳水化合物含量低,營(yíng)養(yǎng)豐富補(bǔ)虛消食,減肥人群、高血脂可以多食用。

4

上火嗎

上火

5

副作用

無(wú)副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

干烤麩需要用開(kāi)水泡開(kāi)后切小塊再搭配其他菜食用,可以涼拌、炒菜、燉湯。比較有名的做法是四喜烤麩,搭配黑木耳、黃花菜,花生仁。
烤麩先在沸水中汆燙,撈起后用流水邊沖邊擠,能有效去除豆腥味。
烤麩要小火慢煨,才能入味好吃。

8

禁忌人群

無(wú)禁忌人群

9

適宜人群

一般人群均可食用烤麩,尤適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時(shí)食用。

10

保存方法

市售烤麩一般都是干燥的,置于陰涼干燥處密封保存即可。

11

挑選技巧

選購(gòu)烤麩應(yīng)選擇色橙黃,松軟而富彈性,有很多氣孔,如海綿狀的為好。

12

制作技巧

烤麩先在沸水中汆燙,撈起后用流水邊沖邊擠,能有效去除豆腥味。要小火慢煨,烤麩才能入味好吃。

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