1、減肥瘦身
苦瓜味苦，含有很多的苦味苷和苦味素，苦味素被稱為“脂肪殺手”，在食用之后可減少體內的脂肪和多糖，有減肥瘦身的作用。
2、抗癌
苦瓜中還含有能抑制惡性腫瘤細胞生成和增強免疫細胞活性的蛋白酶，能夠阻止癌細胞的生長和擴散，具有明顯的抗癌作用。
3、清熱去火
苦瓜屬于寒性的食物，苦瓜片在食用之后可增加體內的寒氣，有清除熱氣的作用，并且苦瓜中的苦味素中含有金納霜，這種物質能作用于溫度神經系統，促進體溫中樞的興奮，能解熱去火，適合在夏季食用。
4、美容養顏
苦瓜中含有大量的維生素，在食用之后能清除體內的自由基，減少體內黑色素的合成，緩解衰老，還能輔助清除體內青春痘和黑斑，有美容養顏的作用。
5、降血糖
苦瓜中含有苦瓜素、苦瓜多肽以及多肽類似物，這些成分都增強胰島B細胞活性的作用，苦瓜片泡水之后其有效成分大量的溶解在水里，飲用之后可降低血糖，調節血脂，適合糖尿病患者飲用。
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