1、魚子醬富含維生素A

人眼睛中的感光器是視網膜周年的細胞，這種細胞中需要含有感光色素才能具有視覺功能，而魚子中含有的大量的維生素A就是能促進眼睛的感光色素視紫紅質的必須物質，食用魚子醬能為機體補充維生素A，保護和增強視力。

2、魚子醬富含維生素B

魚子醬含有大量的維生素B不是指含有某一種維生素，而是至維生素B族，其中包含有維生素B1、B2、B3、B5、B6、B12等，具有調節機體細胞代謝，促進增長，預防缺乏病，促進術后恢復，預防流感等多種多樣的功能。

3、魚子醬富含維生素D

維生素D是人體內不鈣質吸收的保障，同時也是機體內部神經元之間信息傳遞的關鍵因子，因此，食用魚子醬補充維生素D能促進人體對鈣質的吸收，保證人體的鈣質需求，小孩食用促進生長發育，老人食用防治骨質疏松，孕婦食用能預防小兒佝僂病。

4、魚子醬富含蛋白質

魚子醬中漢含有大量的蛋白質，主要是卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白以及魚卵磷蛋白，而脂肪的含量卻很低，這對需要補充蛋白質而又不想攝入過多脂肪的人群來說魚子無疑是最好的選擇，比如：減肥中的人、運動員等，食用魚子可以為機體補充充足的蛋白質，促進機體內部各種蛋白的合成，增強人的體質以對疾病的抵抗能力。

5、魚子醬富含鈣、鐵等微量元素

魚子醬中但含有豐富的維生素D，還好有大量的鈣質，單單食用魚子就能達到很好的補鈣效果，鈣質是人體骨骼和牙齒的主要構成成分，同時也是神經元之間信息傳遞的關鍵因子，因此，食用魚子醬能促進人的生長發育，還能提高人的反應能力。

鐵是人體內部血液的重要元素，缺鐵會引起機體出現造血功能障礙，引起缺鐵性貧血，而魚子也是因為其具有很強的補鐵補血功效而被世界人們的認知和認可，食用魚子醬能為機體補充大量的鐵質，促進機體內部的血紅蛋白的合成，促進血液的再生，充實血管的血容量，保證良好的血液運輸能力，為機體其他器官和組織提供充足的營養。

6、魚子醬的食用方法

直接食用

魚子醬講究的是鮮，因此，正宗的吃法是什么都不加，將冰鎮過的魚子醬直接用銀匙送入口中，先用牙齒輕輕咬破，耳中欣賞“啵、啵”的聲音，再用舌頭仔細品味，然后才吞下去。看樣正宗的吃法還得要著牙，硬著頭皮，嘎吱嘎吱的咀嚼。

魚子醬沙拉

食材：魚子醬，雞蛋，卷心菜，蛋黃醬。

做法：

1.雞蛋煮熟，卷心菜切絲，魚子醬冰鎮，蛋黃醬適量放入碗中。

2.熟雞蛋去殼對半切開，取出蛋黃放入蛋黃醬中，搗碎混合均勻。

3.卷心菜擺盤底，上放雞蛋白，雞蛋白中加入混勻的雞蛋黃，蛋黃上面加冰鎮魚子醬，即可。