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燉雞蛋羹的做法

作者:shanshan  時間:2015-03-17 17:31:01  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

雞蛋羹,相信大部分都是吃過的,很多人就是喜歡雞蛋羹的清香,味道淡淡的,但是香味卻是擋不住的,而且加上雞蛋羹的做法非常簡單,所以雞蛋羹成為人們常做的一道家常菜式。雞蛋羹味道鮮美,而且有營養(yǎng),適合很多人群食用。

雞蛋羹做法:

1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調(diào)散,加入很少量鹽調(diào)勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。

2、現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。

3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。

4、燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以后,再把蛋液放上蒸隔,然后開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。

大概10-15分鐘,雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花(根據(jù)個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!

注意幾點,定會蒸出好吃的蛋羹:

1、蛋和水的比例約為2

1;

2、要加溫水并與蛋液充分攪勻;

制作關(guān)鍵

1、兌入雞蛋中的,要用溫開水,否則就變成蛋花湯了哈;此外,關(guān)于溫開水的量,喜歡干一點的蛋羹,就少兌一點水,反之亦然——我個人覺得1

1的比例,蠻好的,就像果凍一樣。

2、要想蛋羹細膩平滑,必須先過濾蛋液,濾去浮沫。

3、蒙上保鮮膜是為了防止蒸汽回落到蛋羹上,造成蛋羹表面“坑坑洼洼”—建議還是用保鮮膜,但是要用耐高溫的那種!

雞蛋羹是不是很容易做,但是別小看它這么容易,若是想把簡單的雞蛋羹做好吃了,還是需要參照一下上面所提到的一些制作關(guān)鍵了,越是簡單的東西就越是不能小看了,這個道理相信很多人都是懂的。

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