豆腐泡是豆腐的各種制作工藝中口感十分獨(dú)特的一款食物，而在面對(duì)各種各樣的豆腐制作方法中，豆腐泡之所以可以脫穎而出，最為主要的原因就是其能夠讓人們對(duì)它有吃了還想再吃的沖動(dòng)，那么，豆腐泡的做法大全有哪些呢？大家一起來(lái)看看。

材料：豆腐泡、梅肉(或三肥七瘦的豬肉)、冬菇、蔥

調(diào)味：油、鹽、生粉、鮑魚(yú)汁、老抽

豆腐泡塞肉做法

1、冬菇用溫水泡軟，去蒂后切碎，豬肉剁成肉末，蔥切成蔥花，肉末中加入適量鮑魚(yú)汁、鹽、生粉，分次加入泡冬菇的水向著同一個(gè)方向攪拌至起膠，加入冬菇碎和蔥花攪拌均勻;

2、用筷子在豆腐泡上插一個(gè)口，把冬菇肉餡填進(jìn)去;

3、熱油鍋，把豆腐泡有肉餡那面朝下放進(jìn)鍋里，中小火煎至金黃;

4、翻面后同樣煎至金黃，翻面2~3次，盡量把豆腐泡煎至香脆點(diǎn);

5、加入大約2匙羹的鮑魚(yú)汁;

6、滴幾滴老抽;

7、加入清水(或高湯)至剛好沒(méi)過(guò)豆腐泡;

8、中火燜煮8分鐘左右，大火把醬汁收至濃稠即可。

提示：蔥與豆腐相克:同食形成草酸鈣，造成了對(duì)鈣的吸收困難，導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏

材料：肉餡、豆腐、蔥花

釀肉豆腐泡的做法

1、豆腐切成四小見(jiàn)方的塊備用

2、用勺子將每塊豆腐中間挖個(gè)小洞，挖出來(lái)的豆腐別浪費(fèi)，放入肉餡中調(diào)和

3、肉餡用料酒、鹽、胡椒粉拌勻，腌制入味十分鐘，拌入蔥花備用

4、用一勺肉餡的一面裹一點(diǎn)干淀粉，將肉餡填入豆腐的小洞里壓實(shí)

5、油鍋加熱五成熱后，放入釀好餡的豆腐，慢慢炸制，直到豆腐的表面變得焦黃即可