1、麻辣鹵雞胗
麻辣鹵雞胗的制作方法很簡單,首先需要把雞胗表層的臟物質給清洗干凈,特別是需要使用鹽巴反復的搓洗干凈,差不多可以選擇在鍋里面稍微放入適量的清水,然后放入花椒,生抽,料酒,香葉,桂皮,八角等調味品,食鹽的放入量很重要,所以需要嘗一下咸淡。接著需要把已經處理干凈的雞胗放在小火中煮半個小時,然后將事先準備好的調味品,調成汁之后,倒在雞胗上面即可。
2、鹵蹄髈的做法
把蹄髈清洗干凈,然后用開水煮5分鐘,之后直接撈起來,放在高壓鍋中,加入適量的料酒,桂皮,花椒,生姜片,香葉,紅棗,等多種食品,放在鍋中煮10分鐘,首先需要用小火。然后緊接著需要把高壓鍋里面的,東西轉移到砂鍋中,再適當的加入一些老鹵,冰糖,陳皮,老抽之類的東西,也需要用小火熬至半個小時,過程中需要用勺子攪拌一下,最后大火10分鐘收汁。
3、鹵雞胗怎么做
首先需要把雞胗從冰箱中拿出來解凍,然后清洗干凈,一定要去除上面的雜質,否則對人體會有傷害,里面會有有毒的礦物質。放在開水中有水煮一會,緊接著再把它撈出來,放在盤子中冷卻。然后需要準備好高壓鍋,在高壓鍋里面放入干辣椒,八角,桂皮,花椒,醬油,食鹽,生姜,紅棗等多味調味品,事先煮上30分鐘左右,把事先準備好的雞胗放進去,熬制半個小時,就可以出鍋了。
4、涼拌鹵雞胗
首先應該準備好雞胗,放在開水中泡一會兒,去除表面的血水,這樣吃起來會更加健康。然后從冰箱里面拿出來老鹵,放到鍋中用清水煮開,事先已經燙過的雞胗放在鹵中,熬制40分鐘左右,等到里面的湯汁已經不多的時候,差不多已經入味了。把雞胗,取出來冷卻。可以直接放在盤子中,然后切上一些蔥花,生姜,或者是干辣椒,配方注意些青菜,料酒,香油,醋之類的調味品,進行涼拌。
5、怎么鹵雞肝
準備好雞蛋之后一定要清洗干凈,然后找一口鍋,在里面放入清水,燒開了之后把雞蛋放在里面煮一下,能夠殺死表層的細菌,同時去除油脂。另外再起一個鍋,在里面稍微放入一些花椒,八角,香葉,料酒,醬油,食鹽,白糖,等多種調味品,最重要的就是準備好老鹵,把已經用水煮過的雞肝放在老鹵中,首先需要用小火慢燉,最后大火燒10分鐘,味道會更加美味。