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豬蹄的做法

作者:大眾養(yǎng)生 時間:2016-03-11 08:58:04來源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、豬蹄的做法大全

豬蹄的做法很多,其中豬蹄燉黃豆營養(yǎng)價值非常高,也適合老人和小孩子吃,對產(chǎn)婦還有催乳的作用。準(zhǔn)備黃豆和豬蹄。黃豆提前一小時泡發(fā)。鍋中放油,把洗凈、剁好的豬蹄放到鍋中,把豬蹄炒變色,撈出。把炒好的豬蹄放到高壓鍋,放片、料酒老抽。把泡好的黃豆加入,加水和,高壓鍋40分鐘即可,最好是過夜再吃,味道更筋道。

2、紅燒豬蹄的做法

準(zhǔn)備豬蹄2個,草果、辣椒適量。把豬蹄收拾好,剁塊,用水焯去浮沫。鍋中放油,放入冰糖糖色,放入豬蹄,炒出香味后,加入料酒、生抽、老抽和五香粉,炒制,加水,大火燒開后,燉2小時,加鹽,再燉20分鐘,為了防止沾鍋,又經(jīng)常翻動一下,湯少后,大火收湯,等湯徹底濃時,放入味精,關(guān)火。晾涼后放到冰箱,就隨時可以吃了。

3、豬腳飯的做法

準(zhǔn)備豬腳、蒜姜、蠔油、老抽、大料、白胡椒米飯。把豬蹄洗凈后切成小塊,生姜切片,蒜切片。鍋中放油,姜蒜爆香,下豬蹄,炒至變色,加入醋和蠔油,少許老抽,炒制一會兒,另起一砂鍋,鍋中放水,燒開,把豬蹄放到砂鍋中,放大料,大火燒開后,小火燉一小時,待湯濃時,取出,加入米飯,即可食用。米飯最好是隔天,并要打散。

4、烤豬蹄

準(zhǔn)備豬蹄、黃酒、鹵料、冰糖等。把豬蹄洗凈,冷水下鍋,加生姜和黃河,燒開,去血末。加入鹵料,加大料、蔥姜、香葉和五香粉。加少許紅糖和冰糖。燉一個半小時,期間加鹽。取出后瀝干水分。用麥芽糖涂在豬蹄上,在烤架上前刷油,用錫紙包住豬蹄,放到烤箱中烤,烤的時候準(zhǔn)備辣椒面、花椒粉,熟豆粉和花生碎、鹽、五香粉等,烤熟后可沾著吃。

5、黃豆燉豬腳

準(zhǔn)備適量豬蹄,黃豆提前一個小時泡發(fā)。把豬蹄洗凈后切成小塊,用開水焯去浮沫,撈出,控干水分,鍋中放油,加入蔥姜和料酒,炒制豬蹄,加生抽和老抽,糖。炒制一會兒,再加八角與花椒。加水,加黃豆。大火燒開后,小火燉一個半小時,期間加兩次鹽,嘗一下咸度。當(dāng)湯汁很少時關(guān)火,取出,晾涼后即可。該菜營養(yǎng)豐富,尤其適合老人和產(chǎn)婦。

參考文獻(xiàn)

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