1、烤魚的做法大全

烤魚的做法很多，家庭做法要去繁就簡。準(zhǔn)備主料草魚二斤。魚收拾干凈，從背上分成兩瓣。在魚身切口，用鹽、生抽、料酒和胡椒粉腌制一會兒，準(zhǔn)備西瓜、黃瓜、耦片和香菇。烤盤底抹層油，放西芹和藕片，魚放在上面。雙面抹油，220度烤箱20分鐘，烤好的魚翻面繼續(xù)烤五分鐘，期間酸菜，熱鍋入辣椒，放入藕片和西芹，加鹽，水， 盛出后把魚放在上面就可以了。

2、魚

魚的營養(yǎng)價(jià)值很高，它的脂肪含量低，有優(yōu)質(zhì)的蛋白，因此常吃魚不會發(fā)胖。它有很好的暖胃和補(bǔ)虛的作用，可以肝部有很好的保健功效。它還有很好的抗疲勞和抗衰老的作用，長吃魚已經(jīng)被證實(shí)是能夠長壽的，能夠提高身體的免疫力，提高人體的抗病能力。它有很好的軟化血管的作用，對預(yù)防心腦血管疾病有著不錯的作用，是人體很好的營養(yǎng)補(bǔ)充。

3、酸菜魚

準(zhǔn)備黑魚一條，把魚洗凈，去頭，把魚肉切成片，用清水洗凈魚片，魚片用鹽水腌制一下，加入白胡椒、蛋青和干淀粉，反復(fù)抓勻，放20分鐘。酸菜切比，用熱水焯一下。辣椒切圈和花椒放到一起，魚頭骨和魚皮備用。鍋中放油，放蔥姜蒜，放入魚頭魚尾魚骨炒和一下，加入酸菜炒一分鐘，加入足量水，水開后中火20分鐘，湯變奶白色，加鹽，然后把魚片加入，即可。

4、石鍋魚

石鍋魚也叫，是湘菜的一種，因其制作方法較為獨(dú)特，是用大的花崗石做石鍋，把魚放里面煎，再加以辣椒等輔料，非常美味且滋補(bǔ)。早在清初就有制作記載。目前石鍋魚的做法很多，它是湘菜的一道名菜，是以辣為主的菜系，魚被煎得焦黃而香噴噴，而紅紅的辣椒也讓石鍋魚使人欲罷不能。就連魚骨也被煎成酥酸，是以香、鮮、辣為特點(diǎn)的菜系。

5、桂魚

桂魚有優(yōu)質(zhì)的蛋白、脂肪、硒鎂等多種微量元素和維生素，是比較高檔的食用魚種，它的肉質(zhì)細(xì)嫩，非常容易消化，尤其是對老人和兒童以及體質(zhì)弱、消化不良的人士是最適合食用的。既能補(bǔ)虛，同時(shí)也不用擔(dān)心消化問題。它對肺結(jié)核病人有很好的保健功效，另外它的熱量也不高，有多種抗氧化成分，有一定的美容和養(yǎng)顏的作用，可以預(yù)防衰老。

參考文獻(xiàn)