1、青椒炒雞塊

青椒炒雞塊是一種家常菜，所以它的烹飪方法很簡單。首先需要將雞塊清洗干凈，最好能夠放在冷水鍋中煮一下去除血沫，而且還要將青椒切成滾刀狀備用。然后是在鍋中加入食用油，待油燒熱后再添加花椒、食鹽和蔥姜蒜進(jìn)行爆炒，其次再將雞塊加進(jìn)去進(jìn)行翻炒，為了提高食欲還可以加上醬油上色，隨后在添加適量的清水，燜五分鐘后收汁即可食用。

2、干鍋辣子雞的做法

在制作干鍋辣子雞的時候要準(zhǔn)備好材料，比如說蔥姜蒜、食鹽、白糖、料酒等，其次將準(zhǔn)備好的雞肉切成小塊狀，然后放在開水中煮一下，這樣能夠去除血沫吃起來更加健康衛(wèi)生，待雞肉煮好以后起鍋晾干備用。然后在鍋里放入食用油燒到八成熱的時候再將雞肉倒進(jìn)去煸炒，快炒成金黃色時再添加適量的豆瓣醬，破位了就能夠更加入味還要倒入清水用小火燜20分鐘。

3、辣雞

香辣雞屬于川菜的一種，不過生活中它的做法卻有很多。首先在烹飪之前要準(zhǔn)備好雞肉、青辣椒、干辣椒以及蔥姜蒜等，其次是將這些材料清洗干凈尤其是雞塊最好放在鍋里煮一段時間。其次等鍋里油燒熱以后先放入適量的白糖，等炒出糖色以后再放入雞塊和蔥姜蒜，適當(dāng)翻炒以后要加入生抽進(jìn)行調(diào)色，隨后要將清水放在鍋中燉煮，一般當(dāng)湯汁變得濃厚添加食鹽燜一會即可。

4、辣子雞的家常做法

做辣子雞的時候要準(zhǔn)備好原材料，不僅要將雞肉去除血沫切成小塊備用，同時還要將雞塊中添加適量的食鹽、料酒以及胡椒粉進(jìn)行腌制，為了能夠更加入味還可以加入一些淀粉。其次是要炸雞塊，當(dāng)雞塊炸到表面酥脆以后即可出鍋備用，然后在鍋中繼續(xù)放油爆炒蔥姜蒜，待炒出香味以后干炒紅辣椒，最后再將炸好的舊愛放進(jìn)去一起翻炒，在出鍋之前加入食鹽和味精即可。

5、酸菜雞的做法

首先將油鍋燒熱，要注意的是一定要選擇加入充分的油量，等油燒熱以后再放入蔥姜蒜和干辣椒煸炒，帶炒出香味以后在將酸菜放進(jìn)去。其次等到酸菜炒出味道以后再將雞肉放進(jìn)去適當(dāng)?shù)姆磶紫拢缓笤阱佒屑尤肽軌驔]過雞肉的開水，同時還可以根據(jù)個人口味添加花生和一些蔬菜。一般煮半個小時之后即可出鍋，不過在出鍋之前可以淋上一些香油。

參考文獻(xiàn)