1、干蹦雞的做法

干嘣雞的做法其實是非常簡單的。首先把雞肉切成塊，用鹽、料酒、大料、花椒腌制半小時左右。把青椒、干辣椒和姜切塊，之后鍋中放油把青椒、辣椒和姜煸炒出香味來。放入腌好的雞塊和腌料一起炒，炒的過程中放入鹽、豆瓣醬、和老抽。然后再炒二十分鐘左右，等雞肉完全之后加入蒜瓣兩分鐘后就能出鍋了。做干嘣雞的時候一定要充分的腌制好雞塊，這樣才能有比較好的口感。

2、醬油雞的做法

醬油雞因為制作簡單，味道鮮美而受到很多人的喜歡。制作醬油雞首先要把雞切成塊狀，用鹽和料酒涂抹均勻后腌制十分鐘左右。在鍋中加水，水以淹沒雞的四分之三為佳。放入冰糖、老抽、姜片、生抽、蔥段、八角、桂皮、香葉開火煮。大火煮開之后改用小火慢燉二十分鐘左右。之后就可以把雞出鍋了，雞塊出鍋的時候淋上一些麻油會讓味道更佳的鮮美，對于身體來說也是有非常高營養(yǎng)價值的。

3、鹵水雞腳的做法

雞腳是一種高膠原蛋白、脂肪低的食物。用雞腳也是能做出非常美味的食物。鹵水雞腳就是這么制作簡單，但是味道不錯的菜肴。制作鹵水雞腳的時候要先把雞腳洗干凈用水焯一遍。然后放入淹沒雞腳的水和的香料八角、草果、花椒、丁香、香葉、桂皮、小茴香、干草一起開火燒。水燒開之后放入姜片、老抽、冰糖鹽再煮五分鐘。之后關(guān)火，但是不要掀開蓋子，就這樣燜一晚上第二天繼續(xù)開火煮，煮到雞腳能輕松插透就可以了。之后等雞腳涼了就能出鍋了。

4、香菇滑雞煲仔飯

煲仔飯是屬于南方人的吃法，因為味道鮮美營養(yǎng)價值高，現(xiàn)在越來越多的人開始喜歡上了煲仔飯。香菇滑雞煲仔飯是一道非常容易制作的美食。制作香菇滑雞煲仔飯首先要把雞腿洗凈，香菇、西蘭花掰成小塊，準(zhǔn)備好姜蒜。鍋中放水把西蘭花燙熟撈起，雞肉用醬油、糖、胡椒粉腌制一個小時。用醬油、耗油、糖調(diào)成醬汁備用。鍋中放油加蒜瓣爆香，放入雞肉。等雞肉變色后放入醬汁和香菇兩分鐘就能出鍋。然后放到蒸好的米飯中再小火蒸十分鐘就好了。

5、粉皮雞的做法

制作粉皮雞首先要把粉皮用水泡軟，因為粉皮不容易直接燉煮。然后蔥姜蒜和辣椒切好，然后鍋中放油爆炒出香味來。放入雞塊、大料、花椒翻炒。等雞塊開始變成焦黃色的時候放入老抽、生抽、料酒、高湯和五百毫升的水。雞精、鹽和糖也在這個時候下鍋，慢火燉煮半小時左右。用油把小饅頭炸至金黃色出鍋備用。在燉好的雞塊中放入粉皮再燉十分鐘，之后就可以出鍋了。出鍋的粉皮雞塊旁邊擺上小饅頭就可以了。

參考文獻