1、牛肉水餃如何調餡

牛肉水餃是人們經常食用的餃子品種。準備牛肉餡適量，胡蘿卜和大蔥。配料有香油、料酒、醬油、胡椒粉、姜粉、味精和鹽。制作好餃子皮。鍋中放入水和花椒，用大火燒開后再小火燜一會兒，然后晾涼，制的花椒水很重要，是調餡必備的。牛肉餡中放切好的胡蘿卜和大蔥末，放一些姜粉、香油、味精、鹽、料酒、醬油和五香粉，調好餡料，就可以開始包餃子了。

2、牛肉胡蘿卜餃子

準備一斤牛肉餡，酸蘿卜四兩。把牛肉餡準備好。蘿卜洗凈后去皮擦成絲，水中燒開水，然后把蘿卜絲放到開水中，焯兩分鐘左右，然后把蘿卜絲放到涼水涼一下。再瀝干水分。把牛肉餡放到大碗中，放蔥花和油，順時針攪拌一會兒，再放一會兒。把已經擠除水分的蘿卜絲放到牛肉餡中，加入鹽和味精，再攪拌一會兒，攪勻。然后就可以包餃子了。

3、牛肉餡餃子配什么菜

牛肉芹菜餡的餃子還是很好吃的。準備半斤牛肉，芹菜四兩。輔料有胡蘿卜、雞蛋、油、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、料酒和水。牛肉絞成餡，把芹菜焯水，如果很嫩的也不用焯水。胡蘿卜切末，蔥姜蒜切末。準備一小盆，把肉餡放到里面，把胡蘿卜、蔥姜蒜末倒入，打入一個雞蛋，放鹽、料酒、油、雞精和黑胡椒粉，一個方面調餡三分鐘就可以了。

4、蝦仁餃子的做法

準備豬肉餡四兩，對蝦適量，其它調料有鹽、雞精、生抽、芝麻油、面粉和胡蘿卜。豬肉剁成餡，蝦去皮去蝦線，剁成蝦泥，準備一個大碗，放入豬肉餡，放蝦泥，然后放白胡椒粉、香油、生抽、雞精和鹽。開始朝一個方面調餡，再把蘿卜切成小丁，擠去水分放到餡中，把餡調勻。可自己和面，也可以買餃子皮，這時候就可以進行包餃子了。

5、羊肉餃子的做法

準備一斤羊肉餡，蘿卜兩個。把羊肉餡準備好。蘿卜洗好后削皮擦成絲，水中燒些開水，把蘿卜絲放到開水中焯一下，焯2分鐘左右，再把蘿卜絲放到冷水涼一下。把水分控干。把羊肉餡放到大碗中，放蔥末和油，一個方向攪拌一會兒，再放置一會兒。控干水分的蘿卜絲放到牛肉餡中，加入鹽、味精，再攪一會兒，攪勻。然后就可以包餃子了。

參考文獻