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烤魚的做法

作者:大眾養(yǎng)生 時間:2016-03-12 12:25:05來源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、微波爐烤魚的做法

制作微波爐烤魚的方法:草魚買回家后去掉魚鰓、魚鰭、內(nèi)臟、魚頭,血水沖洗干凈。切成魚片,放到盆里,加入孜然花椒粉、食料酒雞精八角片、蔥段、香菜、水淀粉,如抓均勻后,碼味10分鐘打20分鐘。然后找干凈的竹簽,洋蔥切成塊,胡蘿卜去皮洗干凈切成丁,土豆洗干凈切成塊,把魚片、土豆、胡蘿卜、洋蔥第一次穿在竹簽上,再刷一層香油,撒上芝麻,抹上調(diào)味鹽,放到盤子里,送進微波爐,150℃左右烤大約5到10分鐘,取出便可食用。

2、烤魚醬料配方

烤魚醬制作主要用到的材料是:辣椒粉、料酒、香油、孜然、麻辣醬、胡椒粉、蒜蓉、食鹽、食老抽、蔗糖。把這些材料混合均勻,調(diào)成糊狀,烤魚醬制作成功。烤魚的時候,把烤魚醬涂抹在魚肉表面即可。另外一種烤魚醬的主要配方是:牛肉香辣醬、色拉油、火蔥、老陳醋、八角、茴香、香葉、料酒、食鹽、冰糖豆豉。將調(diào)料混合均勻放在盤中或者碗中,色拉油下鍋,油溫七成熱的時候澆在調(diào)料碗中,制作成功。

3、紙上烤魚的做法

制作紙上烤魚的方法:魚肉切成薄片,大蔥切成細絲,生姜切成片或者切成絲,辣椒切碎。魚肉放適量料酒和食鹽,腌制大約20分鐘。鍋里放適量油,蔗糖、生抽、雞精、耗油、豆豉十、生姜下鍋翻炒,起鍋前勾芡。準備烤盤,表面覆蓋一層錫紙,再放上土豆片、香菜,鋪上魚片,再把炒制好的調(diào)料均勻的覆蓋在魚肉表面,開火,大約半個小時左右,錫紙上的魚片烤熟,撒上適量的醬汁就可以開吃。

4、電烤箱烤魚的做法

制作電烤箱烤魚的方法:選兩斤左右的魚,宰殺打理干凈,整條魚沖干凈血水,放到盆里,撒上蔥蒜和適量料酒,碼味二十分鐘。生姜切成塊,洋蔥切成碎塊,香菜切成段,干辣椒切成小段,青椒切絲或者切片。腌制好的魚表面抹適量香油和孜然粉,再抹上少量辣椒粉,烤盤上墊一層錫紙,魚肉放到錫紙上,把烤盤送入到電烤箱,上方和下方都用200℃的高溫烤大約20分鐘,取出。鍋里放油,放入花椒、辣椒、洋蔥頭、青椒、食鹽,翻炒兩分鐘左右,澆在烤魚上,電烤箱烤魚制作成功。

5、炭火烤魚的做法

制作炭火烤魚的方法:普通的草魚兩斤左右,內(nèi)臟和魚鰓魚鱗魚鰭打理干凈,清水沖洗干凈,魚從肚子到頭部剖開,撒上生姜、料酒、食鹽、水淀粉,然后腌制十分鐘。鍋里放油,放入花椒、洋蔥頭、辣椒段,翻炒香,加入適量食鹽,起鍋備用。把腌制好的整條魚放到烤盤上,炒制好的調(diào)料均勻的鋪在魚身表面,再放一層香菜,旁邊可以配上土豆片、片等蔬菜,烤盤放到炭火架上,烤大約20到30分鐘,可以聞到魚肉的香味,可以一邊烤一邊吃。

參考文獻

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